Кремлевская диета и посты

Приготовление. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить по отдельности на сковороде в растительном масле и выложить в миску или небольшую кастрюлю. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать на крупные куски (минтай целиком), залить кипятком, посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить до готовности. В овощи положить томатную пасту, соль и все перемешать. В полученную смесь влить немного рыбного бульона (200–300 г), тщательно перемешать и довести до кипения. Рыбу очистить от костей и нарезать на небольшие куски. В большую салатницу положить овощи и рыбу слоями – слой овощей, слой рыбы, слой овощей, слой рыбы и опять слой овощей.

Рыба под майонезом

Требуется: 500 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г растительного масла, соевый майонез, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и обжарить. Рыбу вымыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем на куски рыбы положить овощи, полить майонезом и запекать в предварительно разогретой духовом шкафу.

Рыба, запеченная в духовом шкафу

Требуется: крупная рыба (горбуша, сиг, но можно любую), нерафинированное растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить от кожицы, выпотрошить, посолить, поперчить, положить на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и запекать до готовности.

Голубцы постные с грибами

Требуется: 4 листа белокочанной капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 500 г любых грибов, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Листья капусты варить до готовности (количество листьев равно количеству порций). Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, репчатый лук и грибы (свежие или соленые) очистить, нарезать и тушить на сковороде в растительном масле до готовности. Тушеные овощи соединить, тщательно перемешать и посолить. На лист капусты положить 1–2 ст. л. приготовленного фарша и завернуть. Подготовленные голубцы положить на сковороду, сверху смазать постным майонезом и поставить в предварительно разогретую духовой шкаф, для зарумянивания.

Овощное рагу с грибами

Требуется: 500 г шампиньонов, 100 г свежей капусты, 100 г кабачков, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь (можно по желанию добавлять другие овощи), растительное масло, перец, соль, приправы по вкусу.

Приготовление. Грибы достать из морозилки, не размораживая положить в разогретую глубокую сковороду и потушить. При нагревании из них выделится жидкость, которой должно хватить на время их приготовления (примерно 15 минут). Тем временем нужно нашинковать капусту, кабачки очистить и нарезать кубиками, морковь очистить, натереть на терке, затем репчатый лук, перец и помидоры нарезать. Нарезанные ингредиенты через 15 минут можно высыпать (в указанной последовательности!) в сковороду к грибам. Если все не войдет, нужно подождать пару минут, пока объем овощей уменьшится. Добавить растительное масло, посолить и поперчить. Общее время приготовления – не более 30 минут, чтобы овощи не разварились.

Щи из свежей капусты

Требуется: 250 г свежей капусты, 1 морковь, 2 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты или 250 г свежих помидоров, 1 ст. л. растительного масла, 1 корень сельдерея, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь, петрушку, сельдерей и лук нарезать и спассеровать в растительном масле при частом помешивании 15 минут. Затем добавить томатную пасту или свежие помидоры и еще спассеровать 5 минут. В кипящую подсоленную воду всыпать нарезанную соломкой капусту и варить 2 минуты, а после добавления спассерованных овощей и нарезанного кубиками картофеля – еще 15 минут.

Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист и варить еще 10–15 минут.

Одновременно со специями в щи можно добавить чеснок, растертый с солью.

Если есть свежий сладкий перец, его можно добавить в щи. Вместо сельдерея можно положить петрушку.

Щи кислые из свежей капусты (без масла)

Требуется: 250 г свежей капусты, 4–6 небольших зеленых яблок, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень сельдерея, петрушка, соль по вкусу.

Приготовление. В кипящую подсоленную воду добавить нарезанную соломкой капусту, мелко нарезанный репчатый лук, коренья петрушки, через 15 минут варки добавить нарезанные соломкой яблоки, а еще через 5 минут – пряную зелень и варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся. За 5 минут до готовности положить перец горошком и лавровый лист.

Борщ из свежей капусты

Требуется: 250 г свежей капусты, 1,5 л воды, 1 средняя свекла, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. томатной пасты или 200 г свежих помидоров, 1 ст. л. столового уксуса, специи и зелень по вкусу.