Кремлевская диета и посты

Приготовление. Очищенных и промытых кальмаров облить горячей водой и снять кожицу. Опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, вынуть, порезать соломкой, добавить лук, зеленый горошек, соль, перец. Заправить растительным маслом.

Поджарка из кальмаров

Требуется: 0,5 филе кальмара, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, зелень, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Филе кальмара нарезать соломкой. Морковь и лук нашинковать и потушить в масле, добавив соль и специи, добавляя по мере испарения жидкости воду.

Помидоры, фаршированные треской

Требуется: 4 помидора, 300 г филе трески, 1 яблоко, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Плотные помидоры промыть, срезать верхушки, удалить мякоть, отжать сок. Вареную треску, мякоть помидоров, очищенные яблоки, мелко нарезать. Укроп нашинковать. Продукты соединить заправить растительным маслом, солью. Полученным фаршем нафаршировать помидоры и посыпать рубленой зеленью.

Салат «Ассорти»

Требуется: 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. лимонного сока, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Очищенную морковь натереть на крупной терке, нарезать ломтиками помидоры, огурцы, лук и яблоки. Все смешать, залить растительным маслом с лимонным соком, добавить соль и посыпать измельченной зеленью.

Щи из свежей капусты с грибами

Требуется: 100 г грибов, 100 г капусты, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. л. муки, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы тщательно вымыть и замочить с солью, а затем нашинковать соломкой. Воду из-под грибов процедить в кастрюлю. Положить в нее грибы и варить 15–20 минут. Добавить в бульон измельченные капусту, картофель. Обжарить в растительном масле корень петрушки, морковь и тоже положить в бульон. Мелко нарезать и обжарить с мукой лук, развести поджарку бульоном и влить в кастрюлю. Готовые щи слегка остудить. Перед подачей заправить растительным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа.

Салат из сыроежек

Требуется: 100 г сыроежек, 100 г зеленого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сыроежки кипятить в соленой воде, затем откинуть на сито, остудить. Переложить грибы в миску, заправить зеленым луком (мелко нарезанным), растительным маслом и подать с горячим отварным картофелем.

Котлеты капустные

Требуется: 300 г капусты, 2 ст. л. молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. Сформовать котлеты овальной формы, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.

Суп с грибами и тыквой

Требуется: 200 г свежих или 100 г отваренных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 л воды, 200 г тыквы, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук тушить в масле.

Тыкву нарезать брусочками, залить водой и варить до готовности. Затем прибавить огурцы, томат. Все продукты варить еще несколько минут. При подаче в суп по желанию можно положить зелень.

Голубцы с грибами

Требуется: 200 г листьев белокочанной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль, перец по вкусу.

Для начинки: 500 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 1–2 ст. л. томатной пасты, соль по вкусу.

Приготовление. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 минуты, вынуть из воды и дать воде стечь. На каждый капустный лист положить начинку и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, а затем тушить в духовом шкафу на противне. Подавать с салатом из огурцов.

Бульон «Рыбка»

Требуется: 600 г речной рыбы, 3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, убрать жабры плавники, хвосты и головы. Филе рыбы нужно отделить от костей и нарезать порционными кусочками. Затем куски филе, головы и хвосты положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 35 минут, при этом добавив в кастрюлю соль, мелко нарезанный корень петрушки и лук. Далее вынуть из бульона филе, головы и хвосты и варить еще 20 минут.

Бульон «Эстетика»

Требуется: 600 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымыть, положить целиком в кастрюлю и залить водой, добавить туда 1 целую головку репчатого лука, посолить и поперчить. Довести до готовности. Далее готовую рыбу вынуть, а бульон процедить.

Рыбное филе отделить от костей и пропустить через мясорубку, также измельчить репчатый лук. Добавить масло, соль и перец, 4 ст. л. рыбного бульона. Полученный фарш тщательно перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить в рыбном бульоне. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Суп «Ершистый»