Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 маленький кусочек сыра, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать и отварить до мягкости. Слегка отжать капусту и положить в сковороду с растопленным маслом. Залить молоком, посолить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче можно полить капусту небольшим количеством сметаны.

Итого: 100 г – 6 у. е.

«Кабачковый рай»

Требуется: 300 г кабачков, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, свежая зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Кабачки нарезать маленькими кубиками и потушить, затем обжарить. Положить их в сковороду и полить сметаной, посыпать свежей зеленью. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

«Царский пир»

Требуется: 200 г кабачков, 100 г свежих грибов, 100 г помидоров, 2 ст. л. растительного масла, сметана, свежая зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, пожарить до готовности. Сварить грибы, нарезать их тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать мелкими ломтиками, посолить и тоже пожарить. Затем выложить кабачки на плоскую тарелку, сверху положить грибы, а на них – помидоры. Полить кушанье сметаной и посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 6,2 у. е.

«Садик»

Требуется: 300 г баклажанов, 2 ст. л. растительного масла, соль, свежая зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и потушить в масле.

Посолить, посыпать зеленью и подавать на стол.

Итого: 100 г – 5 у. е.

«Веселый кролик Роджер»

Требуется: 1,2 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 0,5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 2 рюмки белого вина, 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо кролика обработать, нарезать кусками. В емкость налить растительное масло, положить в него подготовленные куски мяса. Измельчить чеснок, зелень, лук. Все это положить в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлить немного воды и вина. Тушить 50 минут, добавить томатную пасту или кетчуп, тушить еще 30 минут.

Готовое мясо выложить на тарелку, разложить вокруг него листья базилика.

Итого: 100 г – 3,3 у. е.

Язык

Требуется: 600 г говяжьего языка, 20 г желатина, 350 мл бульона мясного, приправы, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Язык отварить, затем опустить в холодную воду, нарезать кружочками, выложить на блюдо. Желатин замочить на 30 минут в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 150 мл воды), добавить в бульон, подогреть с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Украсить зеленью.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Свинина фаршированная

Требуется: 500 г мяса, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мускатный орех, столовый уксус по вкусу.

Приготовление. Мясо отбить, чтобы получилось целая пластина, поперчить, посолить, добавить мускатный орех и тертый чеснок. На край положить вареное мелко нарезанное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Сверху побрызгать уксусом и обжарить на сковородке, поставить в духовку и довести до готовности. Затем вынуть и остудить.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Шашлык рубленый

Требуется: 600 г мяса, 2 ст. л. сала курдючного, 1 луковица, 1 ст. л. винного уксуса, лук зеленый, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Массу заправить зеленью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1,5–2 часа. Фарш разделать в виде колбасок. Нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Жареный цыпленок

Требуется: 400–500 г мяса цыпленка, 1 ст. л. масла сливочного, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Тушку посолить (в брюшную полость положить несколько пучков петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную алюминиевую фольгу. Края фольги нужно тщательно подвернуть, чтобы они не разошлись. Завернутого цыпленка положить на решетку в нагретую духовку (под решетку поставить противень). Жарить 25–30 минут. Затем фольгу разрезать ножницами, мясо разрубить на куски, выложить на тарелку и полить соком, выделившимся при жарке.

Итого: 100 г – 0,1 у. е.

Сельдь маринованная

Требуется: 450 г сельди, 2–3 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, кинза, петрушка, укроп, 500 мл воды.

Приготовление. Филе сельди порезать мелкими кусочками и положить в керамическую миску. Смешать растительное масло, уксус, воду, мелко порубленную кинзу, укроп, петрушку и залить этой смесью рыбу. Мариновать 2 часа, время от времени переворачивая. В нагретую сковороду положить подготовленную рыбу, залить маринадом, посолить и довести до кипения. После этого накрыть сковороду крышкой и тушить 8–10 минут. Когда рыба будет готова, выложить ее на блюдо, залить оставшимся в сковороде маринадом и остудить. Подавать на стол холодной.

Итого: 100 г – 0,1 у. е.

Рыбное жаркое