Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Шампиньоны тщательно промыть, после чего опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности.

Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть на сковороде, положить туда вареные грибы и обжаривать их до тех пор, пока не появится золотистая корочка, затем охладить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарубить, добавить сметану, тщательно перемешать.

Грибы выложить в салатник, полить заправкой из сметаны и зелени. Салат посыпать тертым сыром.

Салат из сушеных грибов и свеклы

Ингредиенты

Сушеные грибы – 10 шт.

Свекла – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 30 г

Листья салата – 3 шт.

Сливочное масло – 30 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, после чего положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу промыть, отварить, остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Зелень укропа и петрушки тщательно промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, покрытое чистыми листьями салата, добавить соль, заправить растительным маслом.

Салат из соленых грибов с морковью

Ингредиенты

Соленые грибы – 250 г

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень укропа – 1/2 пучка

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Майонез – 100 г Способ приготовления

Соленые грибы нарезать тонкими ломтиками. Картофель сварить в мундире, остудить, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Лук очистить и измельчить.

Морковь отварить, остудить, снять кожицу, нарезать тонкой соломкой.

Грибы, морковь, картофель, лук выложить в салатник, все перемешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить измельченной зеленью.

Винегрет с солеными грибами

Ингредиенты

Соленые грибы – 150 г

Квашеная капуста – 80 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 80 г

Растительное масло – 4 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы измельчить. Картофель отварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и измельчить.

Приготовить заправку: небольшое количество рассола из-под зеленого горошка соединить с растительным маслом, добавить сахар, соль и тщательно растереть.

Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить горошек, перемешать и полить заправкой.

Винегрет с цветной капустой и свежими огурцами

Ингредиенты

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Свежие огурцы – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 30 г

Растительное масло – 5 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности. Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. У огурцов удалить кожицу, мелко нарезать.

Яблоко очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, перемешать. Рассол из-под зеленого горошка соединить с растительным маслом. Полученной заправкой полить винегрет.

Винегрет с изюмом

Ингредиенты

Квашеная капуста – 100 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Изюм без косточек – 50 г

Консервированный зеленый горошек – 50 г

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 30 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Столовый уксус – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Горчица и соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель, морковь и свеклу помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, уксус и варить до готовности. Затем овощи вынуть, отвар сохранить. У огурца удалить кожицу, мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

Приготовить заправку: небольшое количество овощного отвара соединить с растительным маслом, лимонным соком, добавить горчицу, соль, все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Капусту, свеклу, картофель, морковь, огурцы и лук выложить в салатник, добавить изюм и консервированный зеленый горошек, перемешать и полить приготовленной заправкой. Винегрет поставить на 30 минут в холодильник, перед подачей на стол украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Винегрет с мочеными яблоками и солеными грибами