Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Дайкон вынуть из холодильника, отжать, сбрызнуть уксусной эссенцией, добавить молотые семена кинзы, перец чили, глутамат натрия. Салат полить луково-чесночным соусом, тщательно перемешать, выложить в декоративную керамическую посуду и поставить в холодное место на несколько часов.

Корейский салат из зеленой редьки

Ингредиенты

Зеленая редька – 900 г

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Растительное масло – 3 ст. л.

Молотый красный перец – 1 ч. л.

Глутамат натрия – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Редьку очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, посыпать солью, размять руками и выдерживать в теплом месте 25 минут, периодически помешивая, чтобы образовался сок. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс.

Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить с чесноком, посыпать перцем, добавить глутамат натрия, тщательно перемешать. Влить растительное масло, все взбить миксером до получения однородной массы.

Приготовленным соусом полить редьку, перемешать. Салат выложить в декоративную фарфоровую или керамическую посуду, поставить в холодное место на 5–6 часов.

Салат из огурцов с ананасами и сладким перцем

Ингредиенты

Огурец – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Консервированные ананасы – 500 г

Зеленые помидоры – 4 шт.

Желтый сахар – 30 г

Белый винный уксус – 5 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурец очистить, разрезать пополам вдоль, удалить семена, нарезать мелкими кусочками, посыпать солью и оставить на 5 минут для образования сока.

Сладкий перец разрезать, вынуть семена, промыть под проточной водой и нарезать тонкой соломкой. Овощи соединить, слегка размять, образовавшуюся жидкость слить. Помидоры помыть, измельчить блендером, мелко нарезать или натереть на крупной терке, удалить выделившийся сок. Добавить к ним нарезанные мелкими кубиками ананасы.

Для приготовления заправки сахар положить в глубокую сковороду, залить небольшим количеством воды (примерно 1/2 стакана), добавить уксус и нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда сахар полностью растворится, всыпать соль.

Кусочки огурца и сладкий перец соединить с помидорами и ананасами, полить приготовленной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, после чего переложить в салатник и подать на стол.

Салат из помидоров с огурцами и стручковой фасолью

Ингредиенты

Помидоры – 300 г

Огурцы – 100 г

Стручковая фасоль – 230 г

Репчатый лук – 200 г

Растительное масло – 6 ст. л.

Столовый уксус – 2 ст. л.

Готовая к употреблению горчица – 1 ч. л.

Молотый красный перец – 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Огурцы очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль перебрать, промыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить, затем дать воде стечь, остудить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать.

Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом, добавить горчицу, молотый красный перец, соль, все тщательно растереть.

Подготовленные овощи соединить, залить заправкой, перемешать, выложить в салатник и поставить в холодильник на 30 минут.

Салат из огурцов с бобовыми побегами

Ингредиенты

Огурец – 1 шт.

Побеги бобов – 120 г

Соевый творог – 120 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Темный соевый соус – 4 ст. л.

Столовый уксус – 3 ст. л.

Желтый сахар – 2 ч. л.

Молотый перец чили – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 30 г

Зелень сельдерея – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурец вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и поставить на 30 минут в теплое место для образования сока, который затем слить.

Побеги бобов промыть и измельчить. Соевый творог накрошить. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем творог до темно-золотистого цвета, затем извлечь его и выложить на бумажную салфетку.

Зелень петрушки и сельдерея промыть и мелко нарубить.

Для приготовления заправки чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке, соединить с очищенным и измельченным луком, добавить сахар, соль, молотый перец чили, влить уксус и соевый соус, тщательно растереть.

Подготовленные огурцы соединить с побегами бобов и соевым творогом, выложить в салатник и полить заправкой.

Готовый салат посыпать измельченной зеленью сельдерея и петрушки.

Салат из помидоров с авокадо и тофу

Ингредиенты

Помидоры – 3 шт.

Авокадо – 1 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Тофу – 370 г

Тонкий лаваш – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Помидоры помыть и нарезать мелкими кусочками. Авокадо очистить и измельчить. Сладкий перец разрезать, удалить семена, помыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.

Тофу измельчить.