Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Ингредиенты

Квашеная капуста – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Моченые яблоки – 2 шт.

Соленые грибы – 2 шт.

Зелень укропа – 30 г

Растительное масло – 4 ст. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Морковь и свеклу помыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и мелко нарезать. С соленых огурцов снять кожицу, измельчить. Грибы нарезать тонкими ломтиками. У яблок удалить кожицу, мелко нарезать. Зелень укропа промыть и измельчить.

Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом, добавить сахар, соль, горчицу, все тщательно перемешать.

Квашеную капусту, свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, грибы, моченые яблоки выложить в салатник, перемешать и полить приготовленной заправкой. Винегрет посыпать измельченной зеленью укропа.

Винегрет с фасолью

Ингредиенты

Квашеная капуста – 150 г

Фасоль – 150 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла – 2 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 5 ст. л.

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 часов, затем отварить и остудить. Квашеную капусту отжать. Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. У огурцов удалить кожицу, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, сахар, все перемешать. Винегрет заправить растительным маслом.

Винегрет с яблоками

Ингредиенты

Квашеная капуста – 150 г

Картофель – 5 шт.

Свекла – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Соленые огурцы – 3 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 5 ст. л.

Зеленый лук – 50 г

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 30 г

Растительное масло – 5 ст. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель, морковь и свеклу помыть, отварить, затем остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. У соленых огурцов удалить кожицу и измельчить их. Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом.

Капусту, свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, яблоки, репчатый и зеленый лук выложить в салатник, добавить зеленый горошек, все перемешать и полить заправкой. Готовый винегрет украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Закуски

Общее название «закуски» объединяет множество разнообразных блюд, приготовляемых из самых различных продуктов. К ним относятся всевозможные рулеты, паштеты, фаршированные овощи и многое другое.

Особое место среди таких блюд занимают бутерброды, выбор которых тоже необыкновенно широк. Кремлевский обед, как и любой другой, невозможно представить без холодных закусок. Ниже приводятся рецепты некоторых из них.

Открытые бутерброды с сыром и колбасой

Ингредиенты

Батон – 500 г

Колбаса – 200 г

Твердый сыр – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Способ приготовления

Батон нарезать ломтиками, каждый намазать ровным тонким слоем сливочного масла.

Сыр и колбасу нарезать тонкими пластинками и уложить на батон.

Закрытые бутерброды с сыром и колбасой

Ингредиенты

Белый хлеб – 400 г

Колбаса – 100 г

Твердый сыр – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Горчица – 30 г

Зелень укропа – 10 г

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками так, чтобы их количество было четным. Сливочное масло соединить с горчицей, тщательно перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба. Колбасу и сыр нарезать тонкими пластинками.

Зелень укропа мелко нарубить. На ломтики хлеба (использовать половину имеющегося количества) выложить кусочки колбасы и сыра, посыпать зеленью укропа, накрыть оставшимися ломтиками хлеба (намазанной стороной внутрь).

Полосатые бутерброды с сыром и колбасой

Ингредиенты

Белый хлеб – 500 г

Колбаса – 200 г

Твердый сыр – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 20 г

Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

У хлеба удалить корочку и нарезать его широкими ломтиками так, чтобы их получилось 5. Сливочное масло соединить с томатной пастой, добавить красный перец, все перемешать до получения однородной массы или взбить миксером.

Колбасу и сыр тонко нарезать. Ломтик хлеба намазать частью масляной смеси, уложить на него колбасу и накрыть вторым ломтиком, намазанным маслом с обеих сторон. Сверху поместить сыр и третий ломтик хлеба, также намазанный масляной смесью. Затем таким же образом уложить еще по одному слою колбасы и сыра. На получившийся сандвич поместить легкий груз и выдержать его в холодильнике 1 час, после чего нарезать поперек кусочками толщиной 1 см.

Готовые бутерброды украсить измельченной зеленью петрушки.