Кухня предков. Пища силы

Если и есть картошку, то только сваренную на пару в кожуре. Не надо чистить кожуру молодой и не очень старой картошки – надо есть вместе с ней. Удалять только дефекты. Так сохраняется большая часть полезных веществ. Мало кто знает, что картошку лучше есть с кожурой, но об этом надо знать.

Кожуру следует чистить только начиная с ноября месяца. И помнить, что зимой наиболее ценна не картошка, а репа.

Вместе с картошкой можно сварить и лук, и чеснок, добавляя их в пароварку за 15 минут до готовности.

Подавать с зеленью и льняным маслом, а подсолнечное добавлять лишь немного, для аромата и привкуса. Льняное масло намного легче и во всех отношениях полезней подсолнечного. Будет целесообразно приучить себя к льняному маслу.

Картошка – самостоятельное блюдо, его лучше ни с чем не мешать. В частности, картошка плохо сочетается с мясом и приготовленной рыбой. ЭТО БОЛЬШАЯ ОШИБКА – СЧИТАТЬ КАРТОШКУ ГАРНИРОМ. Углеводы вместе с белками плохо усваиваются и загрязняют организм. Однако с небольшим количеством свежепросоленной селедки или кильки – можно.

Килька пряного посола

Килька 0.5 кг

Вода 0.5 л

Соль 20–30 г

Семена кориандра 1/2 ч. л.

Перец черный горошком 1 ч. л.

Лавровый лист 5 шт.

Гвоздика 4 шт.

Перец душистый 7 горошин

Как уже говорилось, рыбу следует солить самим. На производителей и торговцев полагаться нельзя. В продукцию добавляются консерванты, чтобы товар лежал на полках месяцами.

Например, раньше открываешь банку с икрой и, если она сразу не съедается, а стоит в холодильнике несколько дней, уже портится. А сейчас красная икра может храниться месяцами, даже не в консервированном виде – просто так, в контейнерах. Это что же и в каком количестве туда надо добавить?

Поэтому, И РЫБУ, И ИКРУ НАДО СОЛИТЬ САМИМ. Получится и вкусно, и безопасно.

Добавить в кастрюлю с водой все приправы, довести до кипения и кипятить, помешивая, минуту-две. Если соли взять 20 г, получится совсем слабосоленая рыба. Но если хочется чуть соленей, можно положить 30 г.

Кастрюлю поместить в холодную воду, чтобы остудить рассол. Вылить в пищевой контейнер с крышкой, загрузить туда свежую кильку и убрать в холодильник. Через 8 часов уже можно есть. Классический вкус вас приятно удивит. Хранить не более 5 дней.

КИЛЬКУ СЛЕДУЕТ ЕСТЬ ЦЕЛИКОМ, ВМЕСТЕ С ГОЛОВОЙ И КОСТЯМИ. Получите весь набор полезных веществ. Можно вместе с ржаным хлебом.

Свежую икру (любую) поместить в рассол из расчета 100 г соли на 400 г воды. Через 15 минут икру промыть холодной кипяченой водой и убрать в холодильник.

Брокколи на пару

Брокколи

Томатный соус

Кедровое масло

Грецкий орех

Как вы успели заметить, все блюда здесь ПРОСТЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ОДНОСЛОЖНЫЕ. Это чистая и сильная пища. Если блюдо сложносоставное и сложно приготовленное, его едва ли можно считать чистым и полезным, скорей наоборот. ПОДЛИННОЕ КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО – НЕ В ИЗОЩРЕННОСТИ, А В ПРОСТОТЕ.

Брокколи – королева капусты. Исключительно полезная во всех отношениях. Доступна как летом, в свежем виде, так и зимой, в свежемороженом. Сырой брокколи много не съешь. Свежемороженая – в виде салата – уже лучше, поскольку она перед заморозкой бланшируется. А свежую брокколи следует недолго (15–20 минут) поварить на пароварке – так она и вкуснее, и легче усваивается.

Варить крупными частями. Перед употреблением порезать на части помельче. Подавать, смешав с кислым томатным соусом по вкусу и кедровым маслом. Хорошо сочетается с грецким орехом. Орехи можно добавить в само блюдо или есть вприкуску.

Аналогично для разнообразия и полезно употреблять цветную капусту.

Козий сыр

Козий сыр

Ржаной хлеб

Огурцы

Черный тмин

Томатный соус

Стручковый перец

Зелень

Хрен

Сыр – пища, закисляющая организм и тяжелая для переваривания, поэтому надо знать, как и с чем его есть. В рецепте недаром такое количество составляющих, но все они сочетаются друг с другом.

Прежде всего лучше употреблять молодой сыр, нежели старый, и уж, конечно, никакой не копченый и не плавленый. А если выдержанный сыр, то лучше козий или овечий, чем коровий.

Сыр из коровьего молока содержит много казеина – это тот же столярный клей. Самый чистый, экологичный и полезный сыр – из козьего молока.

Сочетается с настоящим ржаным хлебом. Маслом намазывать хлеб не надо, сыр и так жирный продукт.

Сыр следует обязательно есть вместе с перцем и хреном, чтобы организм выделил достаточное количество желчи для переваривания. А кислый томатный соус и огурцы компенсируют закисление, поскольку ощелачивают организм.