Кулинария омоложения

Британия – не единственная страна, в которой признается "полноценность" продуктов питания с точки зрения обогащения нашего организма витаминами (антиоксидантами в том числе). К примеру, автор книги "Нутрицевтика" Аделия Дэвис пишет: "Администрация США по контролю за продуктами питания и лекарствами заявляет о том, что мы можем обеспечить свои потребности в витаминах за счет обычных продуктов питания."

Это говорит о том, что мы привыкли недооценивать ту пользу, которую можем принести себе, выбирая правильную натуральную пищу.

По каждому из топ-двадцати продуктов Бостонского рейтинга, содержащих наибольшее количество антиоксидантов, получилась небольшая сводная таблица веществ, из которых они состоят. Полагаю, что их гораздо больше, но здесь описаны лишь несколько основных природных компонентов – антиоксидантов, которые играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах и влияют на нашу привлекательность.

Среди них есть известные, и не очень. Поскольку веществ с антиоксидантым воздействием и позитивным влиянием на внешнюю привлекательность оказалось много, и еще пока не создано единого источника, в котором была бы вся сводная информация о них, я решила представить ее в своей книге. Этот материал носит скорее описательный характер, но он уникален и нигде больше не повторяется. Это лишь мини-версия основной книги, где я описываю только несколько омолаживающих продуктов из списка и входящие в их состав вещества-антиоксиданты. Полная версия книги с развернутым списком и описанием сотни компонентов-антиоксидантов в продуктах из рейтинга топ-двадцать, со всеми способствующими омоложению кулинарными рецептами, последует позже.

Описание каждого из веществ структурировано: сначала говорится о самом антиоксиданте, его свойствах и влиянии на организм, затем обозначена суточная норма в миллиграммах, и назван перечень продуктов, содержащих это же вещество-антиоксидант. То есть, если вам понравится описание свойств какого-либо из приведенных природных компонентов-антиоксидантов, вы сможете на этой же странице посмотреть список продуктов, в которых еще содержится это вещество, и разнообразить ими свое меню.

В результате появления ста таких описаний образовались и новые сто списков продуктов. И, как продолжение, я соединила все эти списки в один. В результате были выявлены повторяющиеся продукты, из тех, что встречаются наиболее часто в описаниях веществ-антиоксидантов. Это означает, что появился новый уникальный рейтинг повседневных продуктов питания, содержащих наибольшее разнообразие соединений, влияющих на нашу красоту, как результат статистической выборки из приведенных в книге описаний всех ста веществ.

Поэтому в полной версии книги будет присутствовать не только информация, взятая из различных источников, но и аналитика, выполненная мной на ее основе. Вы сможете увидеть не повторяющийся нигде больше набор продуктов против старения и рецепты наиболее эффективных для омоложения блюд из них. Об этом можно будет узнать в следующей книге, также как и найти для себя более разностороннюю информацию о том, как сохранить энергию, молодость, и приумножить силы.

Пока я еще не сказала о том, что и здесь тоже хорошо подходит поговорка «Все хорошо в меру». Например, злоупотребляя бета-каротином, витаминами А, Е, С, и селеном (все они являются антиоксидантами) можно спровоцировать проблемы со здоровьем, так как бесконтрольное их употребление может нанести вред. Они могут как влиять на продолжительность жизни, так и вопреки привычному мнению о том, что антиоксиданты противостоят свободным радикалам, в повышенных дозах могут действовать наоборот, и помогать радикалам в процессах окисления. Поэтому будьте внимательны.

"Антиоксиданты являются антропогенными или природными веществами, которые могут предотвратить или отсрочить некоторые виды повреждения клеток". Но при этом были известны случаи, когда люди выпивали слишком много морковного сока или поедали морковь килограммами, и, к сожалению, за этим последовал летальный исход. Любой фанатичный подход к чему бы то ни было влечет за собой неблагоприятные последствия.

Нам необходимо большое разнообразие как продуктов, так и веществ, находящихся в них, а не концентрация одного или двух антиоксидантов в каком-либо из продуктов в наибольшем возможном количестве. Для того, чтобы нейтрализовать влияние этих, возможно излишних по силе и сосредоточению в продуктах компонентов-антиоксидантов. К примеру, те же каротиноиды можно найти в красном перце, тыкве, кукурузе, рябине, цитрусовых, облепихе, и не нужно употреблять одну лишь морковь для того, чтобы их почерпнуть.

Прочитав книгу, вы научитесь интуитивно понимать и чувствовать состав продуктов, выбирать те, которые необходимы именно вам, определять нужные и исключать вредные. Подбирая правильные способы приготовления продуктов, содержащих водорастворимые либо жирорастворимые антиоксиданты, вы почувствуете наибольшую отдачу и эффективность от этих веществ.