Кулинария омоложения

Описание. Голубика – вкусная ягода, которая дарит нам лечебные свойства, является ценным источником витаминов, и имеет богатый антиоксидантный состав. Относится к семейству вересковых, и достигает в высоту до 120 см. Продолжительность жизни этого кустарника сравнима с человеческой: голубика способна жить до девяноста лет, но зацветает только на одиннадцатом – восемнадцатом году.

Ягоды голубики нормализуют работу сердца, замедляют старение клеток нервной системы и головного мозга, способствуют улучшению работы поджелудочной железы и кишечника, укрепляют стенки кровеносных сосудов и сердце, а также защищают от воздействия радиоактивного излучения. Голубика способствует восстановлению зрения, и рекомендуется к регулярному употреблению диабетикам, по причине того, что усиливает действие препаратов, понижающих уровень сахара в крови, способствует регенерации тканей и улучшает обмен веществ.

Почему дикая голубика омолаживает? Потому что ягоды дикой голубики содержат большое количество высокоактивных антиоксидантов, в том числе антоцианы и фенолы. Растительный пигмент антоциан представляет собой антиоксидантный завод – это то самое вещество, которое дает голубике ее цвет. Оно и делает эту ягоду одним из самых полезных продуктов в борьбе за молодость. Ягоды дикой голубики омолаживают еще и потому, что содержат каротины, провитамин А, все витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамины К, Р и РР, что обеспечивает эластичность капилляров кожи и препятствует риску варикозного расширения вен. В ней также содержатся шесть незаменимых аминокислот, некоторые из которых проявляют антиоксидантные свойства и улучшают внешний вид.

Можно смело сказать и о том, что все ягоды, овощи и фрукты сине-фиолетового цвета обладают высокой концентрацией антиоксидантов и предпочтительнее красных, желтых и зеленых для омоложения.

Состав. Голубика содержит многие микро– и макроэлементы, улучшающие обмен веществ в организме, предупреждающие высокое кровяное давление и варикозное расширение вен, и способствующие укреплению стенок сосудов и кроветворению. Обладает большой питательной ценностью. Ягоды голубики малокалорийны, и являются источником диетических волокон: 2,7 грамм на 100 грамм свежих ягод. У голубики самое высокое содержание пектинов из всех лесных ягодных растений, и они способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы – стронций и кобальт. Поэтому голубику рекомендуют включать в рацион людям, работающим во вредной среде. Эта ягода также улучшает память.

В ягодах дикой голубики есть фолиевая кислота, которая необходима для нормального созревания клеток, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Эллагитанин и фолиевая кислота являются профилактическим средством против новообразований. Флавоноиды играют важную роль для профилактики недоброкачественных опухолей, заболеваний сердечно-сосудистой системы и замедления процесса старения.

Органические кислоты умеренно ощелачивают жидкие среды организма и являются активными возбудителями секреции поджелудочной железы. Филлохинон (витамин К) принимает участие в свертывающей системе крови. Пектиновые вещества способствуют оздоровлению кишечника. Весь состав дикой голубики в совокупности укрепляет иммунную систему.

Противопоказания. С осторожностью употреблять голубику необходимо беременным женщинам и кормящим мамам: в ней содержатся вещества, вызывающие интоксикацию и аллергию у ребенка. От голубики лучше отказаться при дискинезии желчевыводящих путей, потому что в этом случае может случиться обострение заболевания.

2.3 Дикая черника

Суфле, приготовленное из ягод черники, является обязательным в рационе космонавтов.

В чернике Аляски в 10 раз больше показатель ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы), чем в обычной чернике.

В химическом составе черники содержание сахаров в 2 раза меньше, чем в голубике.

Описание. Дикую чернику использовали народы Аляски, как эффективный оздоровительный дар природы в течение многих столетий. Она произрастает в тундре Аляски, и свои необычные свойства чудо-ягода получает от заполярного солнца, которое светит 24 часа в сутки. Благодаря длинным дням, у черники появляется толстая кожура, которая и делает ее особенно мощным антиоксидантом.