Кулинария омоложения

Черника – невысокий кустарник со множеством ребристых, тонких ветвей. Ягоды черники имеют круглую форму черно-фиолетового цвета, на вкус сочные, но немного терпкие. Черника растет в средней и северной полосе, иногда в гористой местности. У нас черника растет в диком виде, а в ряде стран, таких как Америка, Дания, Англия, Германия, эту ягоду культивируют. Но культивированная черника содержит гораздо меньше полезных веществ чем дикая ягода.

Почему дикая черника омолаживает? Эта ягода содержит сильнейшие антиоксиданты – незаменимые и не синтезируемые в человеческом организме питательные вещества. Дикая черника является источником комплексного питания (витаминов и незаменимых питательных веществ), защищает сердечно-сосудистую систему, эффективно борется со свободными радикалами, поддерживает активность и функции мозга, помогает контролировать уровень холестерина, стоит на страже здоровья глаз, защищает ДНК от повреждений и уменьшает риск возникновения опухолей. Все это подтверждает тот факт, что дикая черника является средством против старения.

Состав. Сочетание витаминов и микроэлементов улучшает процессы обмена веществ, а сок или вытяжка из ягод дикой черники используется при ослаблении зрения. Оздоравливающее действие дикой черники, особенно произрастающей на Аляске, увеличивается за счет находящихся в ней полифенолов и птеростильбенов, близких по своей структуре к ресвератролу. Птеростильбен – вещество, которое показало сильное превентивное действие против новообразований.

Противопоказания.

Дикая черника противопоказана при индивидуальной непереносимости компонентов этой ягоды, и аллергической реакции. Не рекомендуется употреблять ягоды беременным женщинам, и в период кормления.

3. Красная фасоль Кидни

Фасоль – второй по содержанию аминокислот продукт, после мяса. Содержит до 25 % белка, который по своей ценности превосходит многие мясные блюда.

Фасоль Кидни полезна для улучшения состояния здоровья кожи.

Регулярное употребление фасоли в пищу снижает риск ожирения на 22% и помогает сохранить тонкую талию!

Избежать неприятных последствий, из-за которых многие отказываются от этого продукта, поможет чашка мятного чая после еды. Можно также добавить кинзу или петрушку в готовое блюдо из фасоли.

Описание. "Кидни" – в переводе означает "почковидный", и по этому признаку выделяется целая группа сортов фасоли. Все они имеют в названии слово "Кидни". Изначально это имя носила только тёмно-красная фасоль (DarkRedKidneybeans), но теперь группа "Кидни" включает и пурпурную (PurpleKidneyBeans), и широко распространенную красную пеструю (RedSpeckledKidneybeans), и даже черную фасоль Кидни (BlackKindneyBeans).

Условно, фасоль пурпурную Кидни можно разделить на азиатские и американские разновидности. Например, красная фасоль Кидни преимущественно выращивается и употребляется в странах Карибского региона, а фасоль пурпурная Кидни культивируется в Мьянме.

Почему красная фасоль Кидни омолаживает? Потому что этот сорт фасоли богат антоцианином, а он способствует профилактике новообразований и сердечнососудистых заболеваний, диабета, гипертонии, которые традиционно считаются болезнями зрелого возраста. Тиамин (витамин В 1), улучшает память и полезен для работы мозга, что тоже способствует сохранению молодости. Все витамины группы В, С, Е, К и незаменимые аминокислоты положительно влияют на состояние кожи и способствуют ее омоложению. Именно в красной фасоли антиоксидантов больше, чем во многих других продуктах.

Состав. Сырая фасоль содержит в себе токсичное вещество фазин, которое при термической обработке теряет свои вредные свойства. Важно полностью доварить фасоль. В зависимости от ее сорта, время приготовления может быть разным (нужно не менее двух часов, чтобы вышли токсины). Калий регулирует кровяное давление и выравнивает сердечный ритм, улучшает сокращение сердечной мышцы. А клетчатка стабилизирует уровень сахара в крови, чем снижает риск развития диабета.