Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

• Лук очистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, измельчить. Морковь и картофель очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Цукини вымыть, нарезать кубиками.

• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить остальные овощи, кроме цукини и помидоров. Тушить 15–20 минут.

• Положить к овощам цукини, помидоры и пасту, залить водой, варить 5–6 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

• Разлить суп по тарелкам, приправить соусом песто. Подать с поджаренным хлебом.