Кулинарная книга будущей мамы

Требуется: 600 г сухарей ржаных, 5 л воды, 1 стакан сахара, 10—

12 веточек свежей мяты, 50 г дрожжей, 2—5 листьев черной

смородины, 50 г изюм.

E8%E2%E0%F2%...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__13.html (1 из 4) [19.09.2009 18:29:07]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.13) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Ржаные сухари залить горячей водой и

настаивать 3—4 ч. Полученное сусло процедить через 2—3 слоя

марли, доложить сахар, листья черной смородины, мяту, дрожжи,

оставить в теплом месте на полсуток. Потом снова процедить,

разлить по таре, положить в каждую емкость по 3—5 изюминок и

плотно закупорить. Квас должен храниться в холодном месте 3

суток.

Квас изюмно-малиновый

Требуется: 1,5 кг свежих ягод малины, 4 л воды, 1 стакан сахара,

25 г дрожжей, 2 ст. л. изюма, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. В кипящую воду всыпать сахар, влить

малиновый сок, немного охладить и добавить растертые с сахаром

дрожжи, лимонную кислоту. Поставить в теплое место и дать

смеси побродить 1—2 дня (на поверхности появится пена.)

Перелить квас в бутылки, добавить изюм, закрыть плотно

пробками и поставить в холодное место. Квас готов. Подавать

охлажденным.

Смородиновый квасной напиток

Требуется: 1,8 кг красной (черной) смородины, 4 л воды, 2

стакана сахара, 20—25 г дрожжей.

Способ приготовления. Смородину вымыть в теплой воде, отжать

сок. Положить в кипяченую воду сахар, поставить и двести до

кипения. Затем охладить, долить предварительно подготовленный

смородиновый сок, положить протертые с сахаром (1 ч. л.)

дрожжи и оставить на пару дней в теплом месте (25—30 °С), затем

разлить по емкостям и хранить в холодном месте.

Квас из рябиновых ягод

Требуется: 1,2 кг ягод рябины, 5 л воды, 2 стакана сахара, 15—

20 г дрожжей.

Способ приготовления. Ягоды рябины перебрать, промыть, отжать

сок, добавить кипяченую воду, сахар, дрожжи. Оставить для

брожения на ночь. Процедить и разлить в бутылки.

QLE 120x240

Квас лимонно-изюмный с медом

Требуется: 3 л воды, 2 лимона, 0,5 стакана меда, 0,5 стакана

сахара, 2 ст. л. изюма.

Способ приготовления. Воду для кваса вскипятить, охладить до 60

—70 °С, влить сок, выжатый из 2 лимонов, добавить мед, сахар,

Loading ...

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__13.html (2 из 4) [19.09.2009 18:29:07]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.13) :: Библиотека OCR Альдебаран

размешать, накрыть марлевой салфеткой и настоять в течение

суток. После этого квас процедить через марлю, сложенную вдвое,

разлить в бутылки, добавляя в каждую по 4—5 изюминок, и

плотно закупорить пробками. Бутылки вынести на 7—10 дней в

холодное помещение для выдержки и созревания. Подавать квас

холодным.

Квасный напиток из яблок и изюма

Требуется: 750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 2 стакана сахара,

25 г дрожжей.

Способ приготовления. Яблоки помыть, удалить семена и вообще

все жесткие и горькие части, мелко нарезать и сложить в

эмалированную кастрюлю. Добавить промытый изюм, сахар и

залить чуть теплой кипяченой водой. Когда вода остынет,

добавить дрожжи и поставить на 12 ч в теплое место. Затем

процедить и охладить.

Квасной напиток из свеклы и мяты

Требуется: 1 кг свеклы, 0,5 стакана сахара, 2,5 л воды, 1 горсть

корок ржаного хлеба, 2 г соли, 2 веточки мяты.

Способ приготовления. Свеклу помыть, очистить от кожуры,

нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке,

засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой

водой, положить корку ржаного хлеба. Посуду накрыть марлевой

или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место.

Затем квас процедить через 2 слоя марли и разлить в бутылки.

Добавить несколько веточек кваса. Квас можно использовать для

приготовления напитков и холодных борщей.

Восточный квас

Требуется: 500 г хлеба черного, 5 л воды, 10—15 г дрожжей, 1

стакан сахара, 25 г тмина.

Способ приготовления. Черный хлеб нарезать небольшими

кусочками и подсушить в духовом шкафу. Залить хлеб кипящей

водой, оставить на 3—4 ч, затем процедить. Добавить дрожжи,

сахар, тмин и поставить на 2—3 дня в теплое место для брожения.

Затем квас процедить и хранить в прохладном месте.

Квас по-старорусски

Требуется: 1 стакан сухарей ржаных, 5 л воды, 2 стакана сахара,

50 г мяты, 50 г изюма, 20 г дрожжей.

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__13.html (3 из 4) [19.09.2009 18:29:07]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.13) :: Библиотека OCR Альдебаран

Способ приготовления. Ржаные сухари залить крутым кипятком и