Кулинарная книга будущей матери

Способ приготовления. Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо взбить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.

Блинчики «Август»

Требуется: для начинки: 400—500 г яблок, 100—200 г сахара, корица, лимонная цедра, около 2 ст. л. брусничного компота (40—60 г орехов).

Способ приготовления. Очищенные яблоки тушить в собственном соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В пюре из яблок добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные блинчики сложить вчетверо.

Блины «Белое и красное»

Требуется: для начинки: 200 г мягкого творога, 1 желток, лимонная цедра, ванильный сахар, 1 белок для взбивания, 60 г сахара, 200 г клубники, 20 г сахара для посыпки.

Способ приготовления. Творог смешать с желтком, пряностями, и взбитым белком и заправить по вкусу. Половину каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.

Блинчики «Творожная сказка»

Требуется: для начинки: 250—300 г творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, лимонная цедра, ваниль, 40 г изюма, 40 г сливочного масла для смазывания формы, 0,5 стакана молока и 1 яйцо для заливки, 20 г сахара для посыпки.

Способ приготовления. Блинчики смазать хорошо приправленной творожной начинкой с изюмом, ванилью, цедрой лимона, завернуть, выложить на смазанный противень, прогреть, залить молоком, размешанным с яйцом, запечь и посыпать сахаром.

Блины «Объедение»

Требуется: для начинки: 2 желтка, 0,5 стакана сахара, 6 ст. л. сливок, 0,5 стакана апельсинового джема, 20 г сахара для посыпки.

Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром и сливками и перемешать с джемом. Теплые блинчики смазать начинкой, завернуть или сложить вчетверо, посыпать сахаром.

Быстрый кекс с бананами

Требуется: 1 л сметаны, 2 стандартные пачки желатина, 3 рулета с начинкой (обычно продаются в магазине по 300 г), 20 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 лимон, 3 банана.

Способ приготовления. Желатин залить кипяченой водой комнатной температуры и оставить на 40 мин, затем нагреть, чтобы он окончательно растворился, периодически помешивая, иначе он превратится в слипшуюся массу. Форму для торта (эмалированную миску вместимостью не менее 2 л) смазать маслом. Нарезать рулеты ломтиками приблизительно 0,8—1 см. Выложить плотно в форму – на дно и на стенки. Форму с выложенными ломтиками поставить в холодильник. Сметану с сахаром взбить миксером до получения крема. В массу добавить мелко нарезанные бананы, выдавить сок лимона, добавить мелко натертую цедру лимона и желатин. Перемешать. Полученную массу влить в форму. Сверху массы выложить, не прижимая, оставшиеся кусочки рулета. Поставить в холодильник на сутки. Перед подачей на стол накрыть форму блюдом. Опустить ее в горячую воду на 20 секунд, и перевернуть так, чтобы торт выпал на блюдо.

Десерты и напитки

Дынно-мятное мороженое

Требуется: 500 г дыни, 0,6 стакана сахара, 2 лимона, несколько веточек мята.

Способ приготовления. Разрезать дыню на несколько равных частей, удалить семена и жесткие части, вынуть ложкой мякоть. Сделать из мякоти пюре с помощью миксера или блендера, смешать его с сахаром и лимонным соком. Добавить измельченную мяту. Выложить пюре в формы с крышками и положить на 2 ч в морозильник. Вынуть пюре из форм, еще раз смешать миксером и снова на 2 ч положить в формах в морозильник. Готовое мороженое разложить на дынные корочки и украсить свежей мятой.

Замороженное пюре из киви

Требуется: 900 г киви (очень спелых!), половина лимона, 1 апельсин, 40 г сахара или сахарной пудры.

Способ приготовления. Очистить киви от кожуры и порезать кусочками. Отжать сок из половины лимона и 1 апельсина. Миксером или блендером перемешать кусочки киви вместе с соком лимона и апельсина. Добавить сахар и продолжать взбивать до полного его растворения. Выложить пюре в любую форму для замораживания и поставить в морозильник на 10 ч.

Творог с малиновыми листьями

Требуется: 2 ст. л. нежирного творога, одно яблоко, 1 ст. л. рубленых листьев малины.

Способ приготовления. Творог, смешанный с мелко порезанным яблоком, ягодами и рублеными листьями малины, выложить на блюдо и подать, украсив кусочками яблока, листьями малины.

Мороженое из фруктового йогурта

Требуется: 0,5 л фруктового йогурта (не менее 3,5 % жирности), 300 г любых ягод (можно замороженных), 1 ст. л. лимонного сока, 50 г сахарной пудры.