Кулинарная книга диабетика

Способ приготовления:

Сварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите, отделите желтки и пропустите их через мясорубку.

Добавьте сырой желток, горчицу, зелень петрушки и эстрагона и растирайте ложкой в течение 10 минут.

Потом влейте оливковое масло, посолите и перемешивайте до загустения, а затем протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.

Полученный соус подайте к мясу или отварному картофелю.

Соус бернский

Ингредиенты:

5 желтков, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Яичные желтки взбейте с помощью миксера и соедините с растопленным на водяной бане сливочным маслом. Потом добавьте зелень укропа и петрушки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок, посолите, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, снимите емкость с плиты. Полученный соус подайте к мясу или рыбе.

Соус мятный

Ингредиенты:

3 столовые ложки зелени мяты, 200 мл воды, 15 столовых ложек яблочного или виноградного уксуса.

Способ приготовления:

Зелень мяты промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера. Мелкорубленую мяту залейте водой и уксусом, хорошо перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут под крышкой. Затем дайте остыть и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.

Полученный соус подайте в охлажденном виде к блюду из мяса.

Соус зеленый

Ингредиенты:

2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и пропустите через мясорубку.

Добавьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, влейте уксус и оливковое масло, посолите, поперчите и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы (она должна быть довольно густой).

Полученный соус подайте в охлажденном виде к овощным, мясным или рыбным блюдом.

Соус белый

Ингредиенты:

10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопите, всыпьте муку и разотрите до исчезновения комочков. Через несколько минут влейте горячий бульон, посолите и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый соус подайте к мясу, рыбе или овощам.

Соус горчичный

Ингредиенты:

3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки горчицы, 3 столовые ложки мясного бульона.