Кулинарная книга диабетика

Рыба, нашпигованная чесноком

Требуется: рыба любая, весом от 300 г и более (вкуснее получаются лещ, окунь, судак, карась), головка чеснока, банка майонеза, 50—100 г подсолнечного масла, соль.

Способ приготовления: разделать рыбу, поперчить, посолить, сделать несколько неглубоких надрезов ножом поперек спины, в надрезы вложить по половине зубчика чеснока. Подготовить противень: залить его маслом (немного). Рыбу обвалять в муке только с одной стороны, этой стороной положить рыбу на противень. Сверху залить майонезом. Поставить в духовку на средний огонь на 20—30 мин.

Язь под майонезом

Требуется: 1 крупная речная рыба (желательно язь или карась), 1 луковица, соль, нежирный майонез.

Способ приготовления: очистить, выпотрошить язя. Сделать несколько надрезов по бокам вдоль ребер. Посолить, поперчить. Внутрь положить мелко нарезанный лук, с одной стороны обмазать майонезом. Положить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке 20—25 мин. Затем перевернуть на другую сторону, обмазать майонезом и еще выпекать 20—25 мин в зависимости от размера рыбы. Выложить на блюдо.

Блюдо из филе рыбы

Филе любой рыбы, мука грубого помола, соленые огурцы, нежирный майонез.

Способ приготовления: для приготовления используется фритюрница. Нарезать филе кусочками размером 4 см в длину и 1 см в ширину. Развести муку водой так, чтобы получилась густая масса, одновременно разогреть фритюрницу. Обвалять кусочки в тесте и обжарить в кипящем масле. Потереть огурцы на крупной терке и добавить майонез.

Карп, запеченный с грибами

Требуется: 1 кг карпа, 200 г. свежих белых грибов или шампиньонов, 70 г растительного масла, 2 луковицы, 1,5 стакана нежирной сметаны, 1 ст. л. муки, 100 г сыра тертого нежирного, 2 ст. л., сухари панировочные.

Способ приготовления: карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, 0,25 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде на том же блюде.

Карп или сазан, тушенный с луком

Требуется: 120 г карпа, 2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. муки пшеничной, 2 луковицы, 1 ст. л. уксуса 3%-ного, 1 ч. л. фруктозы, 200 г картофеля, 0,5 г гвоздики, 0,5 г лаврового листа, перца душистого молотого на кончике ножа, соль – по вкусу.

Способ приготовления: подготовленного карпа нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в муке и жарить до готовности. Слегка поджаренный лук (половину нормы) положить в сотейник или на лист, добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, уксус и фруктозу, затем уложить жареную рыбу, а сверху – оставшийся лук, залить бульоном, сваренным из рыбных отходов, и тушить. При подаче карпа полить соком, в котором он тушился, посыпать зеленью. На гарнир подать жареный картофель.

Карп по-австрийски Требуется: 1 кг карпа, 6 филе анчоусов, 0,25 стакана масла растительного масла, 100 г бекона постного, 1 луковица, 1 стручок перца красного сладкого, 0,5 стакана томатного соуса, 200 г соевых сливок, соль.