Кулинарная книга диабетика

Уха ростовская

Требуется: 400 г бульона, 100 г рыбы (судака), 100 г. картофеля, пучок петрушки, 1 луковица, 1 средний помидор, 1 ст. л. растительного масла, специи, зелень.

Способ приготовления: в кипящий бульон положить картофель, нарезанный крупными дольками, петрушку, лук и варить 10—15 мин. Затем положить специи, куски судака без костей, помидоры, нарезанные кружочками, и варить еще 10—15 мин. При подаче добавить масло и зелень.

Димитровскаярыбка

Требуется: рыба или филе (треска, но лучше минтай – 1—1,5 кг), 3 луковицы, 3 моркови, 2 лавровых листа, 1 банка нежирного или соевого майонеза, немного подсолнечного масла и немного душистого перца.

Способ приготовления: на дно кастрюли вылить немного масла, потом порезать рыбу (на 3—4 кусочка каждую) и выложить этими кусочками дно кастрюли. После этого сверху добавить порезанный не очень мелко лук и натертую на терке морковь и залить все это 3—5 ч. л. майонеза с перцем. Слои укладывать до верха кастрюли и в конце положить больше майонеза. Все залить холодной водой. Поставить на плиту и готовить 15—22 мин. Подать с соусом.

Жареная треска в маринаде

Требуется: 500 г жареной трески, 500 г моркови, 300 г лука, 3 ст. л. томата, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 3 лавровых листа, соль, чеснок по вкусу.

Способ приготовления: положить жареную треску в горячий маринад, хорошо прогреть на огне и в горячем виде подавать к столу с отварным картофелем.

Приготовление маринада: лук крупно порезать. Морковь натереть на крупной терке. Положить лук и морковь в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, томатом, разведенным в воде, добавить 1 лавровый лист и соль. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда сок начнет выпариваться, убавить огонь, и, помешивая, довести овощи до готовности.

В соус положить жареную треску, перемешать, добавить еще 2 лавровых листа и растертый с солью чеснок. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

«Золотая рыбка»

Требуется: майонез соевый, рыба (минтай, треска, пикша), соль, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари.

Способ приготовления: почистить рыбу, нарезать кусочками. В блюдо разбить яйцо и взбить его вилкой. Добавить в яйцо майонез (по соотношению 1 : 1). Кусочки рыбы посолить, обмакнуть сначала в майонез с яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на горячую сковороду.