Кулинарная книга диабетика. Неотложная кулинарная помощь

Мясо нарезать маленькими кусочками. Кабачок очистить, вымыть, нарезать кубиками, вымочить в течение 1 часа, затем отжать. Продукты разложить на противень, добавить специи, масло, соль, ⅔ стакана воды и перемешать. Печь в нагретой духовке 35 минут, не забыв в начале аккуратно перемешать 2–3 раза.

Подавать со сметаной.

На 1 кг куриного мяса (филе, грудка) – 1 кабачок, мята, красный перец, растительное масло, соль, петрушка – по вкусу.

Цыпленок с консервами «Лечо»

Очистить, нарезать и обжарить в масле лук. Добавить бульон, красный перец и лечо и варить до закипания.

Вареное куриное мясо нарезать на порционные куски, положить в соус, посолить, добавить петрушку и варить на слабом огне 5 минут.

Ha ½ вареного цыпленка (во всех рецептах вместо вареного цыпленка можно использовать обжаренные куриные окорочка) – 1 банка «Лечо», 1 луковица, ¼ стакана растительного масла, ½ стакана куриного бульона, соль, перец, петрушка.

Куриная яхния с грибами

Свежие грибы почистить, вымыть и порезать. Лук крупно порезать и обжарить в масле. Добавить грибы, 3–4 ложки бульона и тушить 5 минут. Добавить красный перец, оставшийся бульон и нарезанное куриное мясо. Перемешать и варить на слабом огне 10 минут.

На 400 г грибов (свежие, стерилизованные или замороженные) – ½ вареной курицы, 2 луковицы, 1 стакан бульона, перец, соль, растительное масло.

Цыпленок с чесноком

Цыпленка посолить и поперчить, обжарить в масле, добавить мелко порезанный помидор, растертый чеснок и потушить на слабом огне 4–5 минут.

На ¼ вареного цыпленка – 1 головка чеснока, 1 небольшой помидор, растительное масло, соль, перец.

Перкольт из цыпленка (Венгерское блюдо)

Готовится так же, как и цыпленок с чесноком, но в соус добавляется 800 г обжаренного лука, 50 г сладкого перца и (по желанию) 600 г грибов.

Кура «Провансаль»

Лук обжарить в растительном масле, добавить сметану, томат-пюре, вскипятить. Жареную до полуготовности курицу разделить на порции, сложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом, поставить на пар и, не давая кипеть, довести до полной готовности. Подавать в глубоком блюде, посыпав зеленью петрушки.

На 1 курицу – 20 г растительного масла, 200 г бульона, 50 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 5 г горчицы, 200 г сметаны, зелень петрушки.

Цыпленок со свежей капустой

Цыпленка вымыть, нарезать порционными кусками, капусту порезать соломкой. Половину капусты уложить в кастрюлю, сверху – куски мяса и оставшуюся капусту. Посолить, добавить мелко порезанные или натертые на терке помидоры, подсолнечное масло, ⅔ стакана воды. Варить 1 час на среднем огне. За 10 минут до готовности заправить нарезанной петрушкой и горошинами черного перца.

На 1 цыпленка – 1 кочан капусты (1½ кг), 3 помидора (можно консервированных), 1 ч. л. соли, черный перец горошком.

Цыпленок в бумажном пакете

Цыпленка вымыть, натереть солью и растительным маслом. Можно также поперчить, натереть давленым чесноком, майонезом, обвалять в мелко порезанной зелени (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза и т. д.). Бумажный пакет смазать с двух сторон сливочным маслом, положить в него цыпленка, вложить в другой пакет. Печь в предварительно нагретой духовке на сковороде или на противне 1,5 часа, часто переворачивая. По вкусу цыпленок будет напоминать приготовленного в гриле.

На 1 цыпленка – растительное масло, соль, чеснок, зелень, молотый перец, домашний майонез, 2 бумажных пакета или фольга.

Сациви из птицы

Обработанную птицу сварить до полуготовности, посолить, смазать жиром и обжарить в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку порубить на порции. Приготовить соус: мелко нарубленный лук спассеровать, постепенно развести бульоном; после этого добавить уксус, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели (сушеная зелень). В полученном соусе проварить птицу в течение 5-10 минут, после чего добавить толченые со стручковым красным перцем орехи, разведенные настоем шафрана и бульоном, и снять сациви с огня. Подают, как холодную закуску.