Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Варенье из красной смородины

Ингредиенты

Красная смородина — 1 кг, сахар — 1 кг, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Смородину перебирают, удаляют плодоножки, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 550 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 1 мин. Смородину заливают горячим сиропом, добавляют ванилин, оставляют на 10–12 ч, затем варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из красной смородины с яблоками

Ингредиенты

Смородина красная — 1 кг, яблоки — 500 г, сахар — 1,6 кг, кислота лимонная — 15 г.

Способ приготовления

Смородину перебирают, удаляют плодоножки, обсушивают. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и опускают в холодную воду с добавлением лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.

Яблоки откидывают на дуршлаг, обсушивают, заливают сиропом и варят на слабом огне 10 мин.

Затем добавляют красную смородину, доводят до кипения и оставляют на 4 ч. Варенье ставят на слабый огонь и варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье из черной смородины

Ингредиенты

Смородина черная — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Смородину перебирают, очищают от плодоножек, моют и обсушивают.

Для приготовления сиропа 700 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.

Смородину кладут в холодный сироп и доводят до кипения на слабом огне. Кипятят 7 мин, затем снимают с огня и охлаждают. Затем вновь доводят до кипения и варят 10 мин. Снова снимают с огня и слегка охлаждают, затем варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Черная смородина, протертая с сахаром

Ингредиенты

Смородина — 1 кг, сахар — 2 кг.

Способ приготовления

Смородину перебирают, очищают от плодоножек, моют и обсушивают.

Ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, ставят на слабый огонь, доводят до кипения, снимают пену и варят 5 мин.

Варенье в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из черешни

Ингредиенты

Черешня — 1 кг, сахар — 1,5 кг, кислота лимонная — 20 г.

Способ приготовления

Черешню моют, удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 800 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин.

Черешню заливают горячим сиропом, кипятят на слабом огне 5-10 мин, оставляют на 2–3 ч, снова доводят до кипения, варят до загустения, добавляют лимонную кислоту, перемешивают.

Варенье раскладывают по банкам, стерилизуют и герметично закрывают.

Варенье из лепестков шиповника

Ингредиенты

Лепестки шиповника — 100 г, сахар — 700 г, кислота лимонная — 1 г.

Способ приготовления

Лепестки шиповника перебирают, моют и обсушивают. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 3 мин. Лепестки шиповника заливают горячим сиропом, кипятят на слабом огне в течение 40 мин, затем добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают.

Варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из шиповника

Ингредиенты

Шиповник — 1 кг, сахар — 2 кг.

Способ приготовления

Шиповник перебирают, удаляют семена, моют, обсушивают, заливают кипятком и оставляют на 2–3 ч.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин. Шиповник откидывают на дуршлаг, обсушивают, заливают кипящим сиропом и варят в течение 2 ч, периодически снимая пену.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье из яблок

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг, сахар — 1,3 кг, соль — 10 г.

Способ приготовления

Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками толщиной 2 см. Затем бланшируют в течение 10 мин, быстро остужают в холодной воде и кладут в подсоленную воду.

Для приготовления сиропа 300 мл воды доводят до кипения, добавляют 600 г сахара и кипятят в течение 2 мин. Яблоки заливают кипящим сиропом, оставляют на 3–4 ч. Затем ставят на слабый огонь и при помешивании доводят до кипения. Кипятят 5–7 мин и оставляют на 6–8 ч. Еще раз доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар, тщательно перемешивают и варят до готовности.

Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают полиэтиленовыми крышками.

Варенье из дыни

Ингредиенты

Дыня — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, нарезают небольшими кусочками, кладут в эмалированную кастрюлю и ставят в холодное место на 2 ч.