Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Джем слегка охлаждают, раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Вишневый джем

Ингредиенты

Вишня — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Вишню моют, обсушивают, удаляют косточки. Затем засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют в кипящей воде в течение 7-10 мин. Банки с джемом закрывают и охлаждают.

Джем из груш

Ингредиенты

Груши — 1 кг, сахар — 1 кг, сок яблочный — 250 мл.

Способ приготовления

Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Затем их пересыпают сахаром и выдерживают 1 сут в холодном месте. Добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.

Джем из земляники

Ингредиенты

Земляника — 1 кг, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Землянику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем заливают кипящей водой, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг и обсушивают. Добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из калины с виноградом

Ингредиенты

Калина — 1 кг, виноград — 1 кг, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают и пропускают через мясорубку. Виноград моют, снимают с кистей, кладут в эмалированный таз и подогревают на слабом огне до выделения сока. Затем добавляют сахар и калину.

Огонь прибавляют и варят при постоянном помешивании до готовности. Периодически надо удалять пену со всплывшими семенами.

Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из кизила с дыней

Ингредиенты

Кизил крупный — 1 кг, дыня — 1 кг, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Кизил моют, удаляют косточки. Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками. Кизил перемешивают с дыней, засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Джем из клубники

Ингредиенты

Клубника — 1 кг, сахар — 300 г, кислота лимонная — 4 г.

Способ приготовления

Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем засыпают сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 5 мин.

Добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают, разливают по стерилизованным банкам и закрывают. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Для приготовления густого джема ягоды разминают до пюреобразного состояния, варят в глубокой емкости до образования мягкой массы. Затем протирают через пластмассовое сито, добавляют сахар, снова ставят на огонь и варят до загустения. За несколько минут до готовности кладут лимонную кислоту. Джем раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают и охлаждают.

Джем из крыжовника

Ингредиенты

Крыжовник — 1 кг, сахар — 500 г.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают булавкой.

Для приготовления сиропа 150 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 2 мин. В горячий сироп порциями опускают крыжовник, доводят до кипения, варят на слабом огне до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают и охлаждают.

Джем из малины

Ингредиенты

Малина — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Малину перебирают, моют и обсушивают. Затем засыпают 500 г сахара и оставляют на 5–6 ч. Выделившийся сок сливают, добавляют в него оставшийся сахар и варят в течение 5 мин. Добавляют ягоды и варят до готовности.

Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам и стерилизуют в течение 10 мин.

Банки с джемом герметично закрывают и охлаждают.

Джем из облепихи с яблоками

Ингредиенты

Облепиха — 1 кг, яблоки — 700 г, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Облепиху моют, обсушивают и протирают через сито. Если ягоды твердые и плохо протираются, их предварительно бланшируют в течение 2–3 мин.

Для получения яблочного пюре яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают кубиками.

Затем добавляют 100 мл воды, нагревают в течение 10 мин и разминают до пюреобразного состояния.

Протертую облепиху смешивают с яблочным пюре, добавляют сахар и варят на слабом огне до готовности.

Джем раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Сливовый джем

Ингредиенты

Сливы — 1 кг, сахар — 1,2 кг.