Кулинарная книга холостяка

ПИВО – самый распространенный в мире слабоолкагольный напиток. Его готовят из солода, хмеля и воды.

История пивоварения уходит своими корням в глубокую дравность: за 7000 лет до нашей эры в древнем Ваволоне делали пиво. В Западной Европе ремесленное и промышленное пивоварение получило широкое распространение уже в средние века (особенно в Германии и Чехославакии). Считается, что первыми пивоварами в Европе были монахи. На Руси пиво варили с XII века.

Самой старой компанией по производству пива является «Велийхенштефан» в Германии (близ Мюнхена), она основанав 1640 году. Самое слабое пиво варили в Колн-Келке (Германия) в 1918 году, оно имело крепость 0,2 % алкоголя. В 1985 году в Англии было сделано самое крепкое пиво – 16,9 % алкоголя.

Основными показателями качества пива являются вкус и запах. Приятная горчинка пива создается веществами хмеля. Один из важнейших показателей качества пива – пенистость. У хоршего пива пена должна быть пышная, высокая – до 5–7 см, и устойчивая – должна держаться не менее 3 мин. А если пиво плохое, оно может быть и вовсе «лысым», т. е. без пены.

Пиво нужно хранить при температуре не ниже 0 °C и не выше 12 °C в затемненном помещении. На стол пиво следует подавать при темперетуре 10–12 °C.

ДРУГИЕ НАПИТКИ. Не запивайте алкогольные напитки кока-колой, фантой и им подобными газированными напитками – углекислота усиливает действие алкоголя.

Все алкогольные напитки делятся на 3 группы: 1) виноградный и фруктовый алкоголь (шампанское, вино, коньяк); 2) алкоголь зернового происхождения (водка, виски, джин, пиво); 3) напитки из сахарного тростника, агавы и т. д. (ром, текила). Лучше пить напитки одной группы и не смешивать напитки разных групп.

…Где границы разумного и неразумного, дозволенного и недозволенного?

Все дело в нас самих, в наших отношениях к спиртным напиткам, в

уменииобращаться сними. Человек высокой культуры и нравственности,

воспитанный на лучших традициях общества, не станет

свою жизнь топить в водке.

Вместе с тем такой человек – не аскет, не отшельник…

А.Д. Митюков «Коктейли, компоты, напитки, пунши, вина»

Сырые кофейные зерна желтовато-серого цвета с резко выраженным вяжущим вкусом. Из них нельзя приготовить кофе. Сырые зерна надо обжарит, но в домашних условиях это сделать очень трудно: слой сырых кофейных зерен на сковороде не должен быть толще 3 см, обжаривают на слабом огне, чтобы зерна не обуглились, а внутренняя часть зерна дожарилась. Зерна надо постоянно перемешивать. Очень важно быстро охладить прожаренные зерна.