Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Собственно, сочетание винного уксуса и специй позволяет аджике длительное время (несколько недель) сохранять свои вкусовые качества при комнатной температуре. А если ее в прохладный погреб поставить, то срок хранения увеличивается многократно. Эти заготовки вполне способны пережить всю зиму и раннюю весну. А в консервированном виде срок становится еще больше – года три. Именно поэтому рецепт аджики должен быть в арсенале у любого выживальщика.

Паста Амосова

Одна из главных проблем выживальщика состоит в том, что большая часть витаминосодержащих продуктов может храниться только весьма непродолжительное время. Да, сухофрукты частично проблему решают, однако в процессе высушивания большая часть полезных веществ все-таки теряется.

Так есть ли способ как-то исправить ситуацию? Как оказалось – есть. И придуман он был еще в середине прошлого века великим кардиологом Николаем Амосовым. Первоначально паста Амосова использовалась в качестве витаминной добавки для пациентов кардиореанимации, поскольку содержала огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. А потом уже и выживальщики отметили, что храниться эта штука может очень долго, причем как в виде отдельных ингредиентов, так и в готовом виде. А ведь именно срок хранения во многом и определяет меню выживальщика.

Паста Амосова – смесь нескольких видов сухофруктов, орехов и меда. Да, в каждом отдельном ингредиенте полезных веществ меньше, чем в его натуральном варианте, однако при смешивании мы получаем концентрацию полезных веществ, достаточную для нормального функционирования взрослого человека. А если учесть, что мед может храниться годами, сухофрукты – несколько лет, а орехи – до года, то на первый год неблагоприятных условий вы точно будете обеспечены витаминами и минеральными веществами натурального происхождения.

В состав пасты Амосова входят грецкие орехи, мед, инжир, курага, изюм и чернослив. Кто-то рекомендует добавлять лимон, но в нашей ситуации это не вариант, поскольку свежие фрукты долго не хранятся. Пропорции крайне просты – каждого ингредиента надо взять около 500 г. Перед использованием сухофрукты рекомендуется размачивать в воде в течение суток. Далее все это прокручиваем через мясорубку (в нашем варианте – старую ручную, советскую) и равномерно перемешиваем. В готовом виде паста Амосова может храниться несколько месяцев при условии относительно низкой температуры. А в закатанных стеклянных банках – еще дольше.

Согласно первоначальным рекомендациям, паста Амосова употребляется по 1 ч. ложке за 30 минут до еды. И да, этого количества хватает для полного покрытия потребности взрослого организма в минеральных веществах и витаминах. Более того, это средство крайне полезно для иммунитета и общего физического состояния организма, немного улучшает трофику сердца, нормализует обмен веществ. А еще она прос то вкусная, что нельзя не отметить в условиях, где маленькие человеческие радости – огромный дефицит.

Теперь о минусах. Если у вас аллергия на продукты пчеловодства, то паста Амосова вам противопоказана. Это касается и аллергий на остальные компоненты смеси. Указанную дозировку тоже рекомендуется не превышать, поскольку гипервитаминоз – это тоже не очень приятно, а переизбыток в организме кальция, магния и других минеральных веществ ни к чему хорошему не приводит. Ну и срок в год – все-таки недостаточно для того, чтобы считаться идеальным средством для выживания.

Но если отвлечься от минусов, то паста Амосова – отличное средство, которое поможет продержаться первый год выживания. А он обычно является самым сложным и изматывающим.

Чурчхела

Мясо – это замечательно. Но любой выживальщик знает, что на одном мясе далеко не уедешь. Точнее, уедешь, но чревато это будет серьезными осложнениями со здоровьем.

Поэтому наравне с мясными заготовками длительного хранения здравомыслящие люди также думают и о способах сохранения витаминов и полезных микроэлементов.

Сухофрукты – отличный вариант. Но особенности хранения приводят к тому, что большая часть полезных веществ из них уходит. К счастью, в далекой Грузии нашли альтернативное решение проблемы. Ничего сложного – виноградный/гранатовый сок, орехи, немного муки и много труда. В результате получается нечто, называемое чурчхела.

Каждый из нас неоднократно видел эти странные сушеные штуки, которые постоянно продаются на различных базарах. Что характерно, их не хранят каким-либо особым образом – просто развешивают на свежем воздухе и все. И ничего страшного, поскольку чурчхела может до полугода храниться в нормальных условиях. Нормальным считается отсутствие излишней влажности, хорошее проветривание и солнечный свет.