Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Мясо сварилось? Чуть подсаливаем бульон, кладем специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошком), забрасываем порезанную картошку. Закипела картошка – кладем морковку и лук. Когда картошка сварилась (минут через пятнадцать), в кастрюлю закладываем порезанные крапиву и щавель, через 5 минут пробуем на соль, добавляем при надобности. В самом конце кладем измельченную зелень, даем повариться 1–2 минуты и выключаем, накрываем крышкой. Так он «отдохнет» перед подачей на стол.

Яйца чистим, режем как на оливье. Добавляем по горсти в тарелки с борщом, кладем сметану.

Салат из одуванчиков

Из весенней растительности можно приготовить очень вкусные салаты, которые можно попробовать не во всяких домах.

Этот желтый цветок не только красит руки в темное при плетении венков. Он еще и очень даже полезный – его корень имеет желчегонный эффект, а листья содержат массу витаминов и веществ для омолаживания кожных покровов. К тому же одуванчик стимулирует обмен веществ в организме и тонизирует органы пищеварения.

Легкая горчинка листьев придает блюдам пикантный вкус, но избавиться от нее можно, залив листья на 40 минут холодной водой.

Однако, если у вас желчекаменная болезнь, воздержитесь от этих блюд.

Первый вариант. Итак, режем подготовленные листья одуванчика (пусть их будет 300 г), измельчаем лук и чеснок, добавляем к одуванчику. 3 ст. ложки винного уксуса смешиваем с щепоткой сахара и 1 ч. ложкой горчицы, добавляем 4 ст. ложки оливкового масла. Хорошо взбитым соусом поливаем салат, перемешиваем, посыпаем сухариками и подаем на стол.

Второй вариант. Лук с чесноком можно заменить на огурец. Здесь заправкой будет смесь из равных пропорций оливкового масла, винного уксуса, меда, горчицы и соевого соуса. Можно добавить семечки подсолнуха.

Третий вариант, пожалуй, будет самым привычным. 100 г листьев одуванчика режем, смешиваем с вареным порезанным яйцом и зеленым луком, добавляем горсть квашеной капусты. Заправляем такой салат сметаной.

Четвертый вариант по составляющим более близок к греческой и итальянской кухне. Здесь на 400 г листьев идет 2 вареных яйца, 1 луковица, 8 помидорок черри, пучок зелени. Все режем в размер и заправляем соусом: 2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки тыквенного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль, белый молотый перец и эстрагон по вкусу.

Если вы яйца замените базиликом, будет тоже очень даже вкусный салат.

Салат из крапивы

Первый вариант. 200 г листьев крапивы обдаем кипятком, нарезаем. Полстакана чищеных грецких орехов нарубаем, выкладываем к листьям. Добавляем порезанный пучок петрушки. Сбрызнем уксусом.

Второй вариант. 100 г крапивы ошпариваем, нарезаем. Заливаем соусом: по 1 ч. ложке масла ростков пшеницы и нерафинированного растительного, 0,5 ч. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока. Добавляем 1 тертое яблоко и полстакана ядер ореха.

Третий вариант. 400 г крапивы подготавливаем, нарезаем, добавляем порезанный огурец, солим, перемешиваем со сметаной.

Четвертый вариант. В равных долях крапива и одуванчик, подготавливаем, нарезаем, заправляем клюквенным соком и растительным маслом.

Салат с черемшой

Такая вкусная эта травка, называемая еще диким чесноком или медвежьим луком! Единственное противопоказание – язвенная болезнь, гастрит и повышенная кислотность.

Первый вариант. 200 г черемши, 2 вареных яйца, 1 огурец, пучок зеленого лука, майонез, сметана, соль и перец. У черемши обрезаем стебельки, оставляем только листики. Зелень-огурец-яйца нарезаем, смешиваем, заправляем. Готовить легко, а есть вкусно.

Второй вариант. 200 г черемши, 3 вареных яйца, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, соль, перец. Черемшу и яйцо нарезаем, кукурузу сливаем, добавляем в салатник, заправляем.

Салат с редиской

Такое можно есть не только в походе. Наверняка бабулечки на рынке уже торгуют своей домашней тепличной редиской. Так почему бы и не купить?

Пучок редиски, 2 яйца, пучок зеленого лука, сметана, соль. Редиску – полукружочками, яйца – кубиками, лук – колечками, солим, заправляем, становимся в очередь за добавкой.

Салат с мятой

Этот салат для истинных гурманов.

2 огурца, 1 зеленое яблоко, пучок мяты (нужны будут только листья), пучок петрушки, полпучка зеленого лука, растительное масло, соль, перец, лимонный сок. Огурцы и яблоко режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком. Дорезаем зелень, солим, заправляем маслом.

Пирожки с черемшой

Это блюдо тоже что ни на есть самое развесеннее, поскольку черемша у нас появляется и исчезает только весной. Тесто можно использовать и дрожжевое, но мы вам предложим рецепт теста на кефире, поскольку просто нету сил ждать – так хочется пирожков.