КУЛЬТура ЕДЫ

Дефицит фолиевой кислоты – редкое явление, потому что элемент присутствует во многих продуктах. Если же организм ощущает нехватку В9, то это обязательно проявится. Дефицит фолиевой кислоты в краткосрочной перспективе может привести к диарее, появлению седины, образованию язв во рту и в желудке, глосситу (воспалению языка). В длительной перспективе есть риск появления некоторых типов анемии, пороков развития плода у беременных, иммунодефицита.

Женщинам, планирующим забеременеть, рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, так как потребность организма в нем значительно увеличивается, а из пищи получить такое количество В9 сложно. Прием необходимого количества фолиевой кислоты до и во время беременности предотвращает дефекты нервной трубки плода, снижает опасность выкидыша.

Добавки с фолиевой кислотой также используются для профилактики ее дефицита и могут помочь при некоторых проблемах с менструацией и язвами на ногах.

Рискуют столкнуться с нехваткой:

• страдающие алкоголизмом;

• беременные;

• женщины, употребляющие КОКи;

• люди с полиморфизмом MTHFR (это заболевание выявляется при генетическом тестировании и сопровождается повышенным уровнем гомоцистеина);

• люди с болезнями ЖКТ.

Остатки витамина выводятся из организма с мочой. Поэтому необходимо регулярно получать витамин из рациона или пищевых добавок. В9 запасается в значительных количествах в печени, определить его уровень можно при анализе плазмы крови и общем анализе крови (анемия В-дефицитная, гипергомоцистеинемия).

Был разработан DFE (эквивалент фолиевой кислоты), чтобы отразить более высокую биодоступность фолиевой кислоты по сравнению с пищевым фолатом (биодоступность фолиевой кислоты – 85 %, пищевого фолата – 50 %). Поэтому при покупке БАДов это стоит учитывать и умножать количество фолата на коэффициент 0,6.

В БАДах витамин представлен, как правило, двумя формами: фолиевая кислота и метафолин (5-метил-ТГФ, активная форма). Для людей с полиморфизмом MTHFR добавки с 5-метил-ТГФ могут быть полезнее, чем с фолиевой кислотой.

В добавках для взрослых обычные дозы варьируются от 680 до 1360 мкг DFE (от 400 до 800 мкг фолиевой кислоты), а в мультивитаминах для детей – от 340 до 680 мкг DFE (от 200 до 400 мкг фолиевой кислоты).

При приеме БАДов с фолиевой кислотой во время еды ее биодоступность составляет примерно 85 %, при приеме натощак – 100 %.

Улучшает усвоение прием В9 вместе с В6 и В12, а снижает – с цинком.

Витамин B12

В12, или кобаламин – одно из важнейших соединений, благодаря которому создается ДНК, питается мозг и нервная система. Без нужного количества нейронов развивается атрофия мозга, которая приводит к потере памяти и деменции. Кобаламин также участвует в метаболизме липидов, углеводов, белков. Он регулирует уровень гомоцистеина и предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, В12 стимулирует синтез красных кровяных телец, укрепляет иммунитет, снижает усталость, поддерживает психологические функции организма и способствуют нормальной работе нервной системы.

Нехватка кобаламина может приводить к разным негативным последствиям. Это соединение играет важную роль в выработке серотонина, поэтому из-за его дефицита может развиться клиническая депрессия. Если на ранних стадиях беременности женщина испытывает недостаток В12, то у нее есть повышенный риск преждевременных родов или выкидыша, а у ее ребенка – врожденных дефектов нервной трубки и низкого веса при рождении. При дефиците В12 может сильно ухудшаться память. Недостаток витамина В12 повышает риск развития В12- дефицитной анемии, при которой проявляются усталость, слабость.

Дефицит может образовываться не только потому, что человек употребляет недостаточное количество кобаламина с пищей, но и из-за плохой усвояемости. Если в рационе не хватает белка, то организм плохо усваивает В12.

Кобаламин не вырабатывают ни животные, ни высшие растения – лишь микроорганизмы. Микрофлора кишечника человека синтезирует витамин В12 при наличии витамина B3 (РР). Однако образование витамина В12 в толстой кишке значения не имеет, потому что он там практически не всасывается. Поэтому получить этот витамин мы можем только из продуктов или БАДов.

Необходимо включить в рацион следующие продукты (содержится только в продуктах животного происхождения):

• рыба;

• красное мясо;

• моллюски;

• яйца;

• печень;

• белое мясо птицы;

• молочные продукты.

Рискуют столкнуться с дефицитом:

• люди с болезнями ЖКТ (особенно желудка) и перенесшие операции на ЖКТ;

• люди с пернициозной анемией (заболевание, при котором падает уровень эритроцитов и гемоглобина в крови);

• вегетарианцы;

• пожилые.

В12 может запасаться в печени в значительных количествах. Определить уровень витамина возможно при анализе плазмы крови (анемия В-дефицитная, гипергомоцистеинемия).

При подтвержденном дефиците В12, как правило, витамин вводится внутримышечно, так как этот метод обходит потенциальные барьеры для поглощения.