КУЛЬТура ЕДЫ

Калий отвечает за работу нервной системы, мышц, в том числе и сердца. Это идеальный проводник импульсов, заставляющих сердечную мышцу сокращаться. Этот минерал регулирует водный баланс, принимает участие в генерации белка. Благодаря калию мышцы быстрее восстанавливаются после нагрузок, поэтому он является очень важным элементом для людей, занимающихся спортом и тяжелым физическим трудом. Доказано, что калий положительно сказывается на артериальном давлении, уменьшает риск инсульта, способствует укреплению сосудов. Минерал особо полезен для людей, страдающих гипертонической болезнью, сахарным диабетом, сердечной недостаточностью.

Дефицит калия может быть незаметным, а симптомы незначительными. Однако в долгосрочной перспективе это станет причиной развития тяжелых патологий. Гипокалиемия – опасное состояние, которое влияет на работу кровеносной системы, сердца. При недостатке минерала люди могут ощущать следующие симптомы:

• отечность конечностей;

• сонливость;

• упадок сил;

• запоры;

• тремор;

• повышенное артериальное давление.

Нехватку элемента вы можете легко восполнить, включив в рацион сушеные грибы, мясо кролика, бананы, киви, лосось, авокадо, орехи, тыкву, сухофрукты, картофель, шпинат. По назначению врача можно употреблять специальные биодобавки.

Стоит помнить, что вреден не только дефицит, но и избыток калия. У здоровых людей переизбыток встречается редко, но зачастую формируется у тех, у кого вещества плохо выводятся из организма. Такая проблема может возникнуть у злоупотребляющих биодобавками. Избыток приводит к развитию гиперкалиемии, которая в свою очередь может стать причиной аритмии и закончиться остановкой сердца.

Профилактические дозировки: 2–2,7 мг/сутки. Верхний допустимый уровень потребления – 5 г.

Эффективные формы: цитрат калия, оротат калия, таурат калия, йодид калия, глюконат калия.

Что мешает усвоению: дефицит магния, тиазидные и петлевые диуретики, избыток кофе, сахара, алкоголя, препараты кортизона, слабительные, колхицин.

Фосфор

Этот минерал нужен для нормальной работы всех систем организма. Фосфор не является металлом. Преимущественно вещество находится в мышечных и костных тканях и занимает 85 % их суммарного объема. Еще 15 % приходится на биожидкости. В совокупности фосфор составляет 1 % от всей массы человеческого тела.

Основные функции, которые выполняет этот минерал: укрепление костной ткани, обновление клеток, генерация гормонов щитовидной железы и надпочечников, стабилизация обменных процессов, обеспечение организма достаточным количеством энергии, выведение токсинов.

Если организм испытывает дефицит фосфора, это может привести к тяжелым последствиям. К примеру, у детей с недостатком минерала развивается рахит. У взрослых дефицит приводит к остеопорозу.

Нехватка минерала может появиться из-за жестких диет, злоупотребления алкоголем. В зоне риска находятся женщины в период беременности и грудного вскармливания, а также люди, страдающие диабетом, хроническими заболеваниями почек и дисфункцией околощитовидных желез.

Недостаток фосфора может вызвать следующие симптомы:

• отсутствие аппетита;

• постоянная слабость;

• пародонтоз;

• слабая иммунная система;

• высыпания на коже;

• боли в мышцах, костях;

• тревожность;

• неровное дыхание;

• истощение;

• плохая память;

• слабая концентрация внимания;

• депрессия.

Дефицит фосфора возможно восполнить при помощи семян тыквы, сушеных подберезовиков, зародышей пшеницы, кунжута, плавленого сыра, сухих дрожжей, молочных и мясных продуктов.

Биодоступность фосфора в продуктах животного происхождения выше, чем растительного.

Избыток фосфора может образоваться из-за злоупотребления биодобавками, гипертиреоза, применение фосфатсодержащих лекарств, а также из-за диет. Адекватный уровень потребления фосфора – 800 мг/сутки.

Верхний допустимый уровень потребления – 1600 мг в сутки. Из-за конкуренции кальция и фосфора адекватное их соотношение – 1,5: 1.

Фосфор доступен, как правило, в сочетании с другими ингредиентами (чаще в виде гидроксиапатита), реже – как самостоятельная добавка. Биодоступность фосфатных солей составляет около 70 %, биодоступность других форм фосфора в добавках не определена.

Мешают усвоению фосфора: избыток кальция в виде добавок, кофеин (выводит фосфор из организма).

Популярные практики: плюсы и минусы

Веганство

Сейчас многие решили стать веганами. Одни это делают по этическим соображениям, другие хотят наладить свое здоровье, повысить качество жизни.

Веганство предполагает употребление растительной пищи взамен продуктов животного происхождения. Примечательно, что это не просто стиль питания, а образ жизни, определенная философия и взгляды. Веганы не только не употребляют в пищу мясо, но и не используют предметы одежды, изготовленные из материалов животного происхождения. Они также полностью отказываются от молока, яиц, сыров и прочих продуктов, к производству которых каким-либо образом причастны животные.