Лантерн. Наследники

— Сейчас вы узнаете, что такое воскресное жаркое! — приговаривал он, выкладывая запеченную картошку, морковь и букетики цветной капусты вокруг куска запеченного мяса. — Сегодня, конечно, суббота, а не воскресенье. Но завтра мы уезжаем, а гости у нас сегодня, поэтому обед праздничный, как в воскресенье. Думаю, вы поняли, что я имею в виду! Возьми, пожалуйста, это блюдо, Алекс, оно тяжелое. Тебе, юная леди, йоркширский пудинг, он тоже идет к мясу. Я заберу подливку, а ты, Изабель понесешь корнуэльский пирог.

Как официанты на важном приеме, они вереницей потянулись к обеденному столу. Первым шел Эдвард с фарфоровым соусником, за ним остальные, у каждого в руках блюдо с едой. Изабель подстроила шаг, чтобы идти в ногу с отцом. Алекс подхватил эстафету и подмигнул надутой Шарлотте, чтобы она сделала то же самое.

Эдвард не заметил комичности ситуации. Он сразу начал раскладывать еду по тарелкам, отмахиваясь от предостерегающих возгласов Изабель и Шарлотты:

— Ладно, ладно, всего понемногу, чтобы вы просто попробовали! Куда катится мир, люди сходят с ума из-за каждого кусочка еды! Хорошо, что мы с тобой не на диете, Алекс!

Он щедро плеснул подливки на кусок йоркширского пудинга.

— Не понимаю, как можно отказаться от такой вкусноты! Раньше пудинг подавали первым, чтобы все наелись, и больше мяса и овощей осталось на следующий день. С вами, юные леди, уловки не требуются, как я погляжу! Вы и так ничего не едите!

Воскресное жаркое (Sunday roast) или Воскресный обед — блюдо британской кухни, которое подают в воскресенье во второй половине дня. Основная часть жаркого — большой кусок мяса, чаще всего, говяжий ростбиф или свинина, баранина, птица. К нему обязательно готовят соус, а также гарнир, состоящий из йоркширского пудинга и овощей — жареных, вареных или запеченных. Остатки воскресного жаркого используют для приготовления других блюд в последующие дни. В прошлом плотный обед в воскресенье означал конец пятничного поста, в течение которого в английской христианской традиции не разрешалось употреблять в пищу мясо. Со временем праздничный обед после воскресной церковной службы вышел за границы религиозного ритуала и стал важной частью гастрономической культуры всего англоговорящего мира.

Йоркширский пудинг (Yorkshire pudding) или «капающий пудинг» (Dripping pudding) первоначально появился в Северной Англии. Идея этого нехитрого блюда состоит в использовании жира, капающего с куска мяса в процессе его приготовления на огне — жидкий кляр из пшеничной муки, молока и яиц смешивается с жиром и запекается в поддоне, размещенном под мясом. В результате получается легкий пудинг, который подают либо как гарнир к мясу, либо перед основным блюдом — для сытости.

Корнуэльский пирог (Cornish pasty), как можно легко догадаться, пришел в британскую кухню из Корнуэлла, что на юго-западе Англии. Пирог из хлебного теста с большим количеством сытной начинки готовился в качестве обеда для корнуэлльских шахтеров. Толстый, завернутый косичкой край позволял им не беспокоиться о чистоте своих рук — испачканную углем часть теста они просто выбрасывали.

Как предсказывал Эдвард, во время еды разговоры смолкли. Однако это не означало, что за столом ничего не происходило.

Изабель смотрела на Алекса прямо, забыв о приличиях, как не пристало воспитанной девушке. Это заметил даже ослепленный отцовскими чувствами Эдвард.