Лечебное питание. Диетотерапия против болезней ног

При каждом определенном заболевании рекомендуется своя диета. Основной принцип ее построения – определение индивидуальной потребности организма в пищевых веществах и энергии с учетом характера нарушения обменных процессов, стадии болезни, возраста и антропометрических показателей.

В диете оптимально должны использоваться такие биологически активные вещества, как витамины, минеральные вещества, липотропные факторы и антиоксиданты.

...

Помимо диет, также существуют разгрузочные дни. Это дни, когда меню состоит преимущественно из одного продукта. Бывают молочные, творожные, яблочные, арбузные, картофельные и другие разгрузочные дни.

При хроническом заболевании рекомендуется придерживаться соответствующей диеты в течение длительного времени.

При ухудшении состояния больного необходимо заменить щадящую диету на более физически полноценную.

В ней состав продуктов и их энергетическая ценность должны быть приближены к рациону питания здорового человека.

Физиологически полноценные диеты можно использовать длительное время, а неполноценные – недолго. Все эти нюансы необходимо откорректировать с лечащим врачом.

Диета при подагре

Эта диета поможет нормализовать обмен веществ и пуринов в организме, а также снизить образование мочевой кислоты, сдвигая реакцию мочи в щелочную сторону. В этой диете должно быть резкое ограничение продуктов, содержащих пурины, щавелевую кислоту и хлорид натрия. Количество ощелачивающих продуктов (молоко, овощи и фрукты), наоборот, необходимо увеличить. Также нужно в умеренном количестве употреблять белки и жиры. Кулинарная обработка продуктов питания может быть обычной. Принимать пищу следует небольшими порциями 4–5 раз в день. Общее количество потребляемой за день жидкости – 2–2,5 л; общая калорийность продуктов – 2600–2900 ккал.

Чтобы выполнить все эти требования, необходимо исключить из рациона мясные, рыбные и грибные бульоны, приготовленные на их основе соусы, а также печень, почки, мозги, язык, колбасы, копчености и бобовые. Нельзя употреблять крепкий чай, кофе и какао. Вместо них рекомендуются щелочные минеральные воды.

В рацион питания следует включить следующие блюда и продукты:

• борщи, щи, овощные картофельные супы с добавлением круп на вегетарианской основе;

• мясо, птица и рыба в отварном или запеченном виде (3 раза в неделю не более);

• свежие и квашеные овощи и салаты из них;

• большое количество фруктов, ягод и сухофруктов;

• томатный и молочный соусы и соусы на овощном отваре;

• молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них;

• молочные и фруктовые кремы, кисели;

• среднее количество круп (за исключением бобовых);

• 1 яйцо в день (в любом виде);

• хлеб ржаной, пшеничный и отруби.

...

Строгие диеты противопоказаны детям до 14 лет: у них замедляется рост, нарушается половое созревание, возникают нарушения в психике и иммунной системе.

Диета для снижения веса при заболеваниях суставов

Эта диета направлена на снижение веса и уменьшение отложения жира. Она противопоказана лицам, имеющим осложнения со стороны кровообращения и органов пищеварения.

В диете снижено содержание углеводов и жиров, особенно животных.

Содержание белков – в пределах нормы. Общая калорийность продуктов – 1900 ккал. При ожирении назначаются диеты, калорийность которых снижена до 1200–1400 ккал, при этом содержание белка сохраняется в норме.

Количество употребляемой за день жидкости – 1–1,2 л. При сильном ожирении первые блюда исключаются.

Из питания исключаются острые и соленые блюда, а также кондитерские изделия, газированные напитки, квас и виноградный сок. Употребление поваренной соли следует также ограничить. Чтобы создать чувство насыщения, необходимо увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку.

В рацион питания следует включить следующие блюда и продукты:

• супы из овощей и круп на вегетарианской основе, молочные и фруктовые супы (половина обычной порции), 1–2 раза в неделю можно включать супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне;

• нежирная рыба, отварная или запеченная после отваривания, куском или рубленая;

• нежирные сорта говядины, мясо курицы, индейки, кролика (куском) в отварном виде;

• овощи в любом виде (лучше в сыром), следует ограничить содержание картофеля, моркови, свеклы и зеленого горошка;

• любые фрукты и ягоды в сыром виде, а также компоты, кисели, желе и муссы из них;

• цельное молоко и кисломолочные напитки, творог только нежирный, а сметана в небольшом количестве в виде заправки к блюдам;

• крупы разные, но лишь в виде добавок в овощные супы в небольшом количестве;

• 1 яйцо в день в виде белкового омлета или омлета с овощами, а также всмятку;

• 100–150 г ржаного или отрубного хлеба;

• сорбит, ксилит, аспартам, сахарин вместо сахара;

...