Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни

Витамин К участвует в процессах свертывания крови, способствуя синтезу одного из важнейших факторов свертывающей системы – протромбина в печени. Он образуется кишечной микрофлорой. Для его всасывания в кишечнике необходимы жиры и желчные кислоты. Потребность витамина К возрастает при нарушении желчеобразования и выведения желчи (гепатиты, циррозы, желчно-каменная болезнь и др.), болезнях кишечника, кровотечениях, длительном приеме антибиотиков и сульфаниламидов (которые ухудшают образование витамина К в кишечнике), передозировке препаратов, снижающих свертываемость крови (антикоагулянты).

Витамин К содержится в картофеле, томатах, моркови, свекле красной, тыкве черкесской, шпинате, щавеле, топинамбуре, рябине, шиповнике, бобовых, овсе, тростниковом меде, ореховом меде, пчелином и арбузном меде, квашеной капусте, финиках, мясе домашних и диких животных, включая конину.

Витамин В4 участвует в основных обменных процессах, особенно в обмене жиров. Он обладает липотропными свойствами – способствует удалению жира из печени. Холин – составная часть лецитина и передатчика нервного возбуждения ацетилхолина. Он необходим для нормального кроветворения. Указанное вещество образуется из метионина, но в недостаточном количестве для организма и поэтому должно поступать с пищей. Потребность в данном витамине возрастает при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете, анемиях, гипотиреозе, а также недостатке в пище богатых метионином белков и высокожировом питании. Холин входит в состав фосфолипидов и используется организмом в пластических целях.

Витамин В4 содержится в бобовых культурах, капусте, овсе, ячмене, говядине, телятине, козлятине, конине, баранине, буйволином мясе, яйцах, грецких орехах, грушах, арахисе, топинамбуре, голубиных и перепелиных яйцах.

Витамин B15 участвует в обмене углеводов, в окислении конечных продуктов обмена белков, жиров и углеводов. При недостатке витамина B15 развивается воспаление кожных покровов (дерматит) и роговицы (кератит), волосы обесцвечиваются (депигментируются), останавливается рост, может возникнуть язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, отмечаются серьезные нарушения деятельности сердца, почек и надпочечников. У больных наблюдается потеря координации движений, воспаление нервов (невриты), параличи.

Витамин В15 содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения: капусте, шиповнике, шпинате, щавеле, укропе, зеленом луке, винограде, грецких орехах, арахисе, фисташках, боярышнике, дикой черешне, лесных грушах, желудях, миндале, хмеле, в печени животных, яичном желтке и др.

Витамин U (противоязвенный) получил широкое применение в практике лечения желудочно-кишечных заболеваний. При применении его у многих больных наблюдалось рубцевание язв желудка и двенадцатиперстной кишки, быстро уменьшались и полностью исчезали болезненные ощущения. Витамин U содержится в большом количестве в свежем соке овощей. Соки, полученные из свежих овощей и фруктов, являются средством, с помощью которого мы в состоянии обеспечить все клетки и ткани организма элементами и питательными энзимами, в которых они нуждаются в таком виде, в каком они лучше всего перевариваются и усваиваются. Клетки и ткани нашего организма имеют свои питательные энзимы, которые помогают, взаимодействуя друг с другом в процессе переваривания и усвоения пищи. Например, воздух, вдыхаемый нашими легкими, состоит приблизительно из 20 % кислорода и 80 % азота. С другой стороны он в основном состоит из углекислого газа и углекислоты. Что же происходит с азотом? – Как только воздух достигает крохотных, похожих на гроздь винограда альвеол, две группы энзимов, называемых оксидазами, выделяют кислород, а другая группа энзимов, называемая нитразой, выделяет азот из воздуха. Кислород собирается также при содействии энзимов.

Изобилие витамина U в соках свеклы, капусты, моркови, сельдерея, огурца, чеснока, хрена, топинамбура, дыни, петрушки, зеленого перца, пастернака, картофеля, редиски, ревеня, щавеля, шпината, томата, репы, а также в молочных продуктах, яичных желтках, в некоторых растительных и животных жирах.

Витамин U легко окисляется и разрушается при высокой температуре, но в то же время хорошо переносит сушку и охлаждение.

Витамин F является комплексом ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой, которые входят в состав растительных масел (подсолнечного, кукурузного, орехового, соевого, хлопкового, оливкового, льняного). Также витамин F содержится в ячмене, пшенице, гречневой крупе. Он участвует в жировом обмене кожи, влияет на процессы размножения и образования молока, способствует усвоению жиров, облегчает выведение холестерина из кровеносных сосудов.

Витамин F применяется для профилактики и лечения атеросклероза, а также некоторых заболеваний кожи (экземы, язвы и др.). Суточная доза этого витамина для взрослого 1–2 г. Такое количество витамина F содержится в 20–30 г растительного масла.

Микроэлементы Микроэлементхэр