Читаем Лечебные чаи и сборы: Карманный справочник полностью

Лечебные чаи и сборы: Карманный справочник

Лариса Николаевна Славгородская , Михаил Борисович Ингерлейб

Многие замечают, что иногда на поверхности остывшего чая появляется лёгкий налёт. Это смесь кофеина с катехинами, которая хорошо растворяется в горячей воде. После долгого отстаивания налет может осесть на дно чашки или чайника в виде плёнки.

Важна для определения качества чая яркость самого настоя, его цвет. Тёмный, но тусклый и непрозрачный настой дают низкосортные чаи. Цвет принято подразделять на светлый, хороший и мутный. Светлый цвет не является дефектом, а для жёлтых и цветочных чаёв служит, безусловно, положительным показателем и свидетельствует о правильности производства и хранения. Для чёрных и красных чаёв хороший цвет служит также показателем крепости. Что касается зелёных и жёлтых чаёв, то следует иметь в виду, что при хорошей крепости они мутнеют тотчас же при наливании из чайника в чашку, и поэтому их цвет при высоком качестве не будет ярким уже через 3—4 минуты. Мутный цвет свидетельствует о том, что чай низшего сорта или испорчен во время хранения.

Есть ещё один способ, позволяющий легко определить качество чая. Если к высококачественному чаю, который имеет красивый цвет, добавить молоко, то он становится ярко-оранжевым, иногда с розовым оттенком, это указывает на высокий сорт чая. При добавлении молока к настоям низких сортов чай приобретает тусклый серовато-бежевый цвет.

Существует огромное множество сортов чая, и каждый из них обладает своим неповторимым ароматом, точнее, сочетанием вкуса и аромата – букетом. Аромат чая, особенно у тонких сортов, образуется в первые 1,5—2 минуты после заваривания и при передержке свыше 6 минут полностью улетучивается, поэтому ради сохранения аромата следует заваривать чай именно 4 минуты. Аромат более тонок, чем вкус, крайне неустойчив, легко исчезает, и почувствовать его может далеко не каждый, особенно если чай неверно заварен. Утрата аромата лишает нас не только удовольствия от чайного напитка, но и многих ценных полезных веществ. В основном аромат содержится в пене, появляющейся при заваривании. У правильно заваренного хорошего чая аромат должен быть достаточно чётко выражен, особенно в первых чашках, в которые попадают верхние, наиболее лёгкие слои чайного настоя, насыщенные эфирными маслами.

В чае содержится от 2 до 3% кофеина — вещества, тонизирующего и несколько возбуждающего деятельность сердца и нервную систему. Кроме кофеина, имеются ещё танин, эфирные масла и другие химические вещества, в совокупности создающие аромат и вкус чая.

Для каждого человека хороший, правильно заваренный, выпитый в умеренном количестве и притом не слишком горячий чай чрезвычайно полезен даже при самом частом, систематическом употреблении. Чай следует пить утром и в полдень, после плотного завтрака и обеда, а также перед сном.

Послесловие

Здоровый человек – самое драгоценное произведение природы.

Т. Карлейль

Мы уверены, что, приобретя этот справочник, вы воспользуетесь рецептами чаёв, которые мы вам предложили.

Часто люди забывают о своем здоровье, а ведь его можно легко восстановить, обратившись к природе.

Зачастую мы прибегаем к искусственным препаратам, тем самым приводя в негодность органы и системы организма: печень, почки, сердце...

В наш стремительный век не находится времени для общения с природой, все куда-то торопятся, спешат. Раньше наши бабушки ходили в лес собирать коренья и разные травы, а нам кажется, что лучше купить готовые витамины, хотя это не натуральный продукт, чуждый организму.

В течение тысячелетий природа сохраняла и оберегала человека, учила и лечила. Собирая травы, мы вольно или невольно общаемся с живой природой, вдыхаем ароматы цветов, слышим стрекотаньи кузнечиков. То тут, то там – щебет птиц. Разнообразие зелени ласкает глаз, и мы приходим в спокойное, умиротворенное состояние, избавляемся от раздражения и нервозности. а какая благодать разливается по телу!

Счастливые и умиротворенные, мы возвращаемся домой, неся охапки цветов, трав. И знаем, что эта красота в наших руках – лекарственные травы, которые будут согревать и лечить в дождливые осенние вечера и лютые морозы.

Сидя за столом и попивая травяной чай, составленный по одному из понравившихся вам рецептов, вы улыбнетесь, вспомнив чудесный летний день...

Не зря писал русский поэт А. А. Голенищев-Кутузов: «Если бы люди умели жить в неразрывном единении с природой, все их возрасты и даже самая смерть были бы запечатлены обаянием красоты». Давайте поможем себе сами!