Лечебные злаки и заболевания желудочно-кишечного тракта

Приготовление. Картофель, кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать. Переложить в кастрюлю вместе с проростками, варить еще 10–15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп луковый

Требуется: 5 луковиц, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. проростков подсолнечника, 3 клубня картофеля, сок 1/2 лимона, 2 л воды, специи по вкусу.

Приготовление. Лук, нарезанный кольцами, обжарить до золотистого цвета в сливочном масле, перемешать с мукой, переложить в кипящую воду с маслом и натертым на крупной терке сырым картофелем, добавить проростки, посолить и варить до готовности. В тарелки с супом добавить лимонный сок.

Холодный борщ

Требуется: 500 г свеклы, 300 г свежих огурцов, по 100 г проростков ржи, зеленого лука, зелени укропа и петрушки, 300 г вареной колбасы или сосисок, 150 г буженины, 3 л воды, лимонный сок и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лимонный сок. Варить в течение 10 минут, после чего остудить. Проростки, огурцы, лук, зелень, мясные продукты положить в охлажденный отвар свеклы. Настоять не менее 1 часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и сметану.

Суп из щавеля

Требуется: 1 кг щавеля, 150 г проростков овса, 50 г проростков пшеницы, 3–4 яйца, 200 г свежих огурцов, 150 г лука, 3 л воды, 150 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Перебрать, тщательно промыть в холодной воде листья щавеля, нарезать, залить кипящей водой, добавить проростки и варить при сильном кипении до мягкости (5 – 10 минут), после чего поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, отделить белки и мелко нарезанный лук. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.

Суп из простокваши

Требуется: 2 л простокваши или кефира, 300 г помидоров, по 100 г проростков кунжута, зелени петрушки и укропа, листьев салата, соль по вкусу.

Приготовление. В холодную простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, проростки, мелко нарубленную зелень и посолить по вкусу.

Суп из проросшей пшеницы

Требуется: 400 мл воды, 2 луковицы, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 5 ст. л. проростков овса, 4 ст. л. проростков ржи, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Воду довести до кипения, заправить мелко нарезанным картофелем, измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Варить 10–15 минут, после чего добавить проростки, соль, специи. Проварить еще 5 минут. Настоять 10 минут и подавать на стол.

Крапивная заправка для супа

Требуется: 1 стакан пропущенной через мясорубку крапивы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. проростков кунжута.

Приготовление. Крапиву размешать с размягченным сливочным маслом до состояния однородной массы, добавить проростки, еще раз перемешать.

Применение. Заправку добавлять в готовый суп по вкусу.

Горячие блюда

Каша из ячменных проростков

Требуется: 1 стакан проростков ячменя, 1 л воды, 1 стакан молока, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. клюквенного или смородинового варенья, 100 г мака.

Приготовление. Проростки отварить только в воде на умеренном огне до готовности, добавить молоко и варить до загустения, все время помешивая. Мак залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем воду слить, мак промыть, вновь залить кипятком. Распаренный мак перетереть пестиком, добавляя по 1/2 ч. л. кипятка к каждой 1 ст. л. мака. Подготовленный мак смешать с разваренными проростками, добавив мед, прогреть на слабом огне 5–7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.

Сочиво горячее

Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, 1/2 ч. л. мака, 2 ст. л. лесных орехов, 3 ст. л. сухофруктов, 1/3 стакана меда.

Приготовление. На слабом огне поджарить на растительном масле мак, орехи, добавить истолченные пшеничные проростки и подогревать до полупрозрачного цвета зерен. Снять с огня, добавить сухофрукты и мед.

Овсяные котлеты

Требуется: 1/2 стакана проростков овса, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 1 стакан молотых сухарей, 1 яйцо, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Проростки залить водой и довести до кипения, варить до готовности. Воду слить, к проросткам добавить сливочное масло, измельченный и обжаренный лук, натертый сыр, мелко порезанный чеснок. Заправить молотыми сухарями, яйцом, солью и перцем. Все тщательно перемешать. Сформовать котлеты и жарить на разогретом подсолнечном масле.

Запеканка из проростков гречихи

Требуется: 1 стакан проростков гречихи, 1/3 стакана молока, 1 стакан воды, 400 г творога (полужирного), 100 г сливочного масла, 1 яйца, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. цедры лимона, 3 ст. л. сухарей панировочных, корица по вкусу.