Лечебные злаки и заболевания желудочно-кишечного тракта

Требуется: по 1 ст. л. проросших зерен пшеницы и подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 ст. л. фруктового сиропа.

Приготовление. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины мелко порезать, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, орехи и ростки перемешать и разделить на 4 порции, положив их на тарелки. Смешать фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо. Сверху все посыпать кукурузными хлопьями. Мандарины и бананы можно заменить на другие фрукты и ягоды.

Лепешки из проращенной пшеницы

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 3 ст. л. воды.

Приготовление. Проросшие зерна пропустить через мясорубку, добавить холодной воды и сформовать лепешки. Выпекать в духовке при температуре 200 °С в течение 10–15 минут.

Пышки

Требуется: 1 стакан молочной сыворотки, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 стакана муки из проращенных зерен пшеницы.

Приготовление. Для получения муки проращенные зерна пшеницы высушить и смолоть в кофемолке. В муку добавить яйцо, сметану и сыворотку. Замесить тесто. Поставить его на 20 минут в теплое место. Духовку разогреть до 200 °С.

Разделать тесто на шарики величиной с грецкий орех и выпекать пышки 20 минут.

Хлебцы

Требуется: 300 г муки из проростков ржи, 300 г муки из проростков пшеницы, 50 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 стакан пахты, 2 ч. л. соли, 75 г топленого масла.

Для посыпки: семена тмина и кунжута, крупная соль.

Приготовление. Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать, собрать в конус и сделать углубление. Замесить опару из дрожжей, сахара, 5 ст. л. теплой воды и небольшого количества муки, влить в углубление, накрыть полотенцем, поставить на 20 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Добавить к опаре пахту, соль и масло и замесить однородное пластичное тесто. Из получившегося теста сформовать хлебцы. Уложить их на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и еще раз дать подойти. Сделать на каждом хлебце 2–3 надреза, смазать молоком, посыпать тмином и солью. Выпекать на среднем огне около 30 минут.

Салаты

Заправочные соусы (ими можно заправлять любые салаты)

Требуется: 1 стакан кефира, 1 ст. л. меда.

Приготовление. Кефир взбить с медом.

Требуется: 1 стакан кефира, 1 ст. л. меда, сок 1/2 лимона. Приготовление. Мед смешать с лимонным соком, полученную смесь взбить с кефиром.

Требуется: 1 стакан кефира, сок 1 лимона, 3 зубчика чеснока.

Приготовление. Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать.

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 1/2 стакана проростков кунжута, 1/2 стакана проростков ржи, 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 банан, 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Смешать все ингредиенты. Салат можно заправить растительным маслом.

Требуется: 400 г цветной капусты, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 50 проростков кунжута, 50 г проростков овса, растительное масло, столовый уксус, сахар, соль, перец по вкусу. Приготовление. Цветную капусту отваривать в течение 7 минут в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия, залить растительным маслом, добавить проростки, уксус, сахар, перец. Переложить в салатник, посыпать рублеными яйцами и мелко порезанным луком.

Требуется: 8 ягод чернослива без косточек, 1 стакан проростков пшеницы, половина яблока средних размеров, майонез по вкусу. Приготовление. Замочить чернослив в воде на 8 часов. Яблоко натереть на мелкой терке. Все смешать. Салат заправить майонезом. Вместо чернослива можно использовать инжир.

Требуется: 2 баклажана, 2 помидора, 1 ст. л. проростков кунжута, 1 ст. л. проростков овса, кинза, чеснок, оливковое масло, соль по вкусу. Приготовление. Баклажаны обжарить на гриле, очистить. Мякоть мелко порубить. Добавить мелко порезанные помидоры, проростки кунжута и овса, чеснок и кинзу. Посолить. Заправить оливковым маслом. Перемешать.

Требуется: 100 г тыквы, 2 кислых яблока, 3 ст. л. проростков подсолнечника, 2 ст. л. натертого корня хрена, зелень петрушки, 100 г зеленого лука, 2 ст. л. сока клюквы, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Приготовление. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанными зеленым луком, проростками и петрушкой. Заправить тертым хреном, добавить клюквенный сок, растительное масло и тщательно перемешать.

Требуется: 1/2 стакана проростков подсолнечника (двухдневных), 1/2 стакана кедровых орешков или фундука (вымоченных в течение 8 – 10 часов), 3 ст. л. вымоченного изюма, 1 стакана яблочного сока (свежеприготовленного). Приготовление. Смешать все компоненты в миксере. Есть по утрам на завтрак. Такую смесь можно приготовить с любыми проростками.