Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 1 стакан молока

• 2 яйца

• 4 ст.л. сметаны

• соль по вкусу

Кальмары без щупалец бланшируем 5 минут в кипящей воде, затем снимаем пленку и нарезаем соломкой.

Рис перебираем, промываем дважды горячей водой, выкладываем в кипящую воду, отвариваем до полуготовности и сливаем воду.

Добавляем в рис половину сливочного масла, заливаем горячим молоком, тщательно перемешиваем и охлаждаем.

Нарезанные кальмары смешиваем с рисом, добавляем яйца, солим, перемешиваем.

Массу выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, разравниваем, сверху смазываем сметаной и запекаем в духовке.

Деликатесный голландский соус

Голландский соус, особенно популярный во Франции, где его и изобрели, готовят из яичных желтков и сливочного масла, взбитых до густоты на водяной бане. Подавать голландский соус можно к овощам, белому мясу, рыбе, морепродуктам. Рекомендуется он и для диетического питания при гастрите, язвенной болезни, колите, подагре, заболеваниях почек и сердца, анемии, фосфатурии.

Голландский соус рекомендуется для диет № 1, 3, 4, 6, 7, 10, 11, 14, 15. При диете № 1 из рецепта исключается лимонная кислота.

Ингредиенты

• 2 яичных желтка

• 1 ст.л. воды

• 60 г сливочного масла

• соль на кончике ножа

• 0,1 г лимонной кислоты или немного лимонного сока

В яичные желтки добавляем воду и треть растопленного сливочного масла.

Смесь в металлической миске ставим на водяную баню* и, непрерывно помешивая или взбивая венчиком, прогреваем при 75–80 °C до загустения (до консистенции заварного крема).

Затем, не прекращая нагревания и помешивания, в соус добавляем оставшееся сливочное масло, заправляем солью и лимонной кислотой или соком лимона. При диете № 1 лимонную кислоту и сок лимона не добавляем.

* Для водяной бани в большую кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь до очень слабого. Температура пара не должна быть слишком высокой, чтобы соус не свернулся. На кастрюлю поместите миску из нержавеющей стали такого диаметра, чтобы она полностью закрывала кастрюлю, со смесью для соуса.

Салаты

Салат «Цып-Цыпа»

Ингредиенты

• 75 г куриного филе

• 70 г картофеля

• 40 г огурцов

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 15 г листового салата

Для заправки

• 1 сырой яичный желток

• 10 г сахара

• 10 г растительного масла

• соль и уксус по вкусу

По отдельности отвариваем до готовности куриное филе и картофель. Остужаем.

Вареное куриное мясо и вареный картофель, а также свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками.

Для заправки сырой яичный желток, соль и сахар тщательно перемешиваем, затем при непрерывном помешивании по капельке добавляем растительное масло до тех пор, пока масса не станет густой и светлой; в конце доливаем уксус и тщательно размешиваем.

Перемешиваем ингредиенты салата с заправкой. Украшаем листьями салата и измельченным яйцом. В таком виде и подаем к столу как самостоятельное блюдо или гарнир ко вторым блюдам.

Салат «Морской»

Для приготовления мясного салата с морской капустой нам понадобятся следующие продукты: банка консервированной морской капусты, заранее отваренное нежирное мясо (свинина или телятина), вареный картофель, огурцы и яблоки. Не забудьте купить банку зеленого горошка, простоквашу и сметану. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Если вам нравятся блюда с морской капустой, то этот диетический мясной салат, скорее всего, вы оцените. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 25 г малосольных огурцов

• 20 г свежих яблок

• 60 г отварного нежирного мяса

• 40 г отварного картофеля

• 30 г консервированного или свежего зеленого горошка

• 30 г консервированной морской капусты

• 10 г растительного масла

• 10 г сметаны

• 30 г простокваши

• свежая зелень по вкусу

Огурцы и яблоки тщательно моем в проточной воде. Огурцы и яблоки, вареные мясо и картофель нарезаем мелкими полосками и перемешиваем с зеленым горошком и морской капустой.

Получившуюся массу заливаем смесью растительного масла, сметаны и простокваши, укладываем в салатник и посыпаем рубленой зеленью по вкусу.

Салат огуречный с кальмарами

Ингредиенты

• 100 г филе кальмара

• 30 г картофеля

• 25 г яблок

• 25 г свежих или соленых огурцов

• 1 ст.л. (20 г) сметаны

• листья салата для подачи

• зелень петрушки для подачи

• соль по вкусу