Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Кальмары размораживаем в холодной воде, кладем в горячую воду (60 °C) на 4–6 минут и очищаем щеточкой от пленки. Затем филе кальмаров дважды промываем, кладем в кипящую воду, солим, доводим до кипения, варим 5 минут, охлаждаем. Остывшее филе нарезаем соломкой.

Картофель отвариваем, очищаем, нарезаем соломкой. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем соломкой. Огурцы нарезаем соломкой.

Смешиваем кальмары, картофель, яблоки и огурцы, добавив сметану.

Салат выкладываем в салатник на листья салата, украшаем зеленью петрушки.

Салат «Румяные щечки»

Ингредиенты

• 50 г свеклы

• 100 г краснокочанной капусты

• 10–15 г растительного масла

• 20 г меда или сахара

• лимонный сок или лимонная кислота по вкусу

• измельченные орехи по вкусу (по желанию)

• соль по вкусу

Отвариваем свеклу до мягкости, остужаем и мелко нарезаем. Затем так же мелко шинкуем краснокочанную капусту.

Капусту пересыпаем солью, слегка перетираем и выдерживаем в течение 10–15 минут (до появления сока).

Добавляем к капусте свеклу, заправляем смесью растительного масла, меда и лимонного сока или лимонной кислоты. Можно добавить измельченные орехи.

Салат «Подружки»

Ингредиенты

• 70 г яблок

• 70 г помидоров

• 10 г сметаны или кефира

• 30 г простокваши

• 5 г сахара

• 5 г свежей зелени

Перед приготовлением салата яблоки и помидоры тщательно промываем, при необходимости чистим и снова ополаскиваем остуженным кипятком, затем нарезаем тонкими ломтиками. (Яблоки для приготовления салата лучше брать с легкой кислинкой.)

Яблоки и помидоры заливаем сметаной, к которой добавлены простокваша, сахар, соль. Размешиваем, посыпаем рубленой зеленью.

В таком виде салат подаем к столу как самостоятельное блюдо или используем как гарнир к вторым блюдам.

Салат «Ананасовая легкость»

Ингредиенты

• 2 помидора

• 50 г листового салата

• 1 ст.л. оливкового масла

• 1 ст.л. яблочного сока

• 1 ст.л. лимонного сока

• 200 г нежирного творога

• 200 г консервированных ананасов

На дно салатника выкладываем нарезанные кубиками помидоры и листья салата, нарванные руками или нарезанные соломкой. Заправляем смесью масла и соков.

Сверху по центру выкладываем творог, вокруг него – нарезанные кусочками ананасы.

Десерты

Розовая манная каша

Ингредиенты

• 2 ст.л. манной крупы

• 200 мл молока

• ½ стакана воды

• 2 ст.л. сахарного сиропа

• 100 мл морковного сока

• 1 ч.л. сливочного масла

Варим манную кашу из манки с молоком, водой и сахарным сиропом.

Для морковного сока морковь моем со щеткой, ошпариваем кипятком, соскабливаем кожицу острым ножом, еще раз моем кипяченой водой и трем на терке. Перекладываем в ошпаренную кипятком марлю и отжимаем сок.

В готовую, слегка остывшую манную кашу вливаем свежевыжатый морковный сок, добавляем масло, тщательно размешиваем и сразу же подаем к столу.

Миндальное желе

Это удивительно вкусное лакомство, которое обязательно понравится всей вашей семье.

Ингредиенты

• 300 г миндаля

• 1 стакан воды

• 30 г желатина

• 2 стакана молока

• 160 г сахара

• хлопья миндаля или измельченные грецкие орехи для подачи

Миндаль заливаем кипятком в небольшой кастрюльке и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, чистим ядрышки миндаля от кожицы.

В стакане прохладной кипяченой воды замачиваем желатин.

Очищенные ядрышки миндаля помещаем в блендер и начинаем их измельчать, подливая порциями очень горячее молоко. У нас должно получиться молоко, в котором практически полностью растворился миндаль.

Ставим миндальное молоко в кастрюльке на огонь, добавляем сахар, доводим до кипения. Вливаем воду с растворенным желатином и доводим до кипения еще раз, но не кипятим.

Разливаем желе по формам. Даем застыть. Подаем, посыпав миндальными хлопьями или толчеными грецкими орехами.

Пирожное «Картошка дюже полезная»

Ингредиенты

• 2 стакана (400 г) овсяных хлопьев

• 1 ч.л. молотой корицы

• 1 неполный стакан яблочного пюре

• 200 г творога

• 2 ст.л. свежесваренного кофе

• 3½ ст.л. какао-порошка

• 2 ст.л. фруктового сиропа (можно из шиповника)

• 8 ягод кураги

• небольшая горсть арахиса