Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Ингредиенты

• 3 средние свеклы с ботвой

• 3 моркови

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 помидор

• 3 картофелины

• 1 кабачок

• 1 яйцо

• сметана для подачи

• соль по вкусу

Свеклу и морковь чистим, мелко режем и пассеруем на масле. Добавляем мелко нарезанный помидор и немного тушим.

В кипящую воду кладем очищенные и нарезанные кубиками картофель и кабачок, варим до полуготовности.

Добавляем пассированные овощи и промытую и нашинкованную ботву свеклы. Варим до готовности на слабом огне, слегка солим.

Варим яйцо вкрутую, остужаем, очищаем, мелко нарезаем и добавляем в готовый бортник. Подаем со сметаной.

Холодник «Неженка»

Ингредиенты

• 3 огурца

• 400 мл свежей простокваши

• 2 ст.л. рубленых листьев мяты

• укроп по вкусу

• 1 пучок зеленого лука

• 50 г мелко раздробленного арахиса

Мелко нарезаем огурцы и выкладываем их в кастрюлю, добавляем простоквашу, измельченную мяту, укроп и мелко нарубленный зеленый лук. Перемешиваем все тщательно и ставим суп в холодильник на 1 час.

При подаче на стол посыпаем каждую порцию супа измельченным арахисом.

Вторые блюда и гарниры

Цветная капуста в омлете

Ингредиенты

• 200 г цветной капусты

• немного сливочного масла

• 2 яичных белка

• 50 мл молока

• 30 мл сметаны

• соль по вкусу

Цветную капусту отвариваем, разбираем на мелкие соцветия. Складываем соцветия в порционную сковороду, смазанную сливочным маслом.

Смешиваем яичные белки с молоком, чуть солим, заливаем этой смесью цветную капусту. Поливаем сверху сметаной.

Запекаем до румяного цвета в духовке при 180 °C. Капусту подаем к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Голубцы с рисом и айвой

Вместо айвы можете брать другие фрукты из тех, которые любите и которые вам разрешены.

Ингредиенты

• 1 кочан белокочанной капусты

• 1 стакан риса

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 крупная айва

• 2 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки

• 2 ст.л. растительного масла

• соль по вкусу

Капусту подрезаем квадратом у кочерыжки на глубину 4–6 см и разбираем на листья, опускаем их в кипящую воду, варим 20 минут, откидываем в дуршлаг и даем стечь воде. Затем срезаем толстые прожилки и слегка отбиваем.

Рис промываем, варим рассыпчатую кашу.

Морковь и лук слегка тушим или отвариваем.

Айву очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками, отвариваем в воде до мягкости, сливаем отвар в миску, а айву откидываем в дуршлаг.

Соединяем рис, айву, морковь и лук, приправляем мелко нарезанной зеленью, слегка солим и перемешиваем.

В листья кладем фарш, сворачиваем конвертиками, перевязываем кулинарной нитью и обжариваем с обеих сторон.

Перекладываем голубцы с сотейник или утятницу, поливаем их растительным маслом и отваром айвы, накрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 °C духовку и доводим до готовности.

Капуста, тушенная с рисом и говядиной

Ингредиенты

• 500 г белокочанной капусты

• 1 луковица

• 1 помидор

• 1 пучок петрушки

• 100 г отварной говядины

• 100 г риса

• 4 ст.л. растительного масла

Капусту моем и шинкуем. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Помидор моем и протираем через сито. Петрушку промываем и мелко рубим.

Капусту смешиваем с луком и мясом, выкладываем в кастрюлю, вливаем воду, всыпаем рис, добавляем растительное масло и тушим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем протертый помидор и тушим до готовности.

Пальчики творожно-картофельные с языком

Это очень интересное датское блюдо, которое часто готовят в большом количестве сразу на всю семью. Прелесть его в том, что мы действительно можем накормить всех, ни на йоту не повредив здоровью того, кто сидит на этой лечебной диете. Иногда обязательно нужно ужинать всем вместе, семьей.

Ингредиенты

• 300 г нежирного творога

• 2 отварные картофелины

• 1 яйцо

• 2 ст.л. муки

• ½ отварного говяжьего языка

• сметана или растопленное сливочное масло для подачи

• свежая петрушка или укроп для подачи

• соль по вкусу

Творог с картофелем пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и муку, вымешиваем тесто средней густоты.

Разделываем тесто на кусочки в форме пальчиков и опускаем их в кипящую подсоленную воду. Одновременно опускаем в эту же воду язык, нарезанный брусочками толщиной с детский мизинчик.