Лекарственные растения в кулинарии

Любой торт – пища достаточно тяжелая, особенно для заболевшего человека. Но на фоне бесконечных ограничений и однообразного питания, которые влечет за собой болезнь, неизвестно, что хуже – думать о том, как съесть позволить себе небольшой кусочек лакомства. Иногда, наверное, лучше кусочек торта, чем бесконечное мечтание о нем. Мы предлагаем еще несколько рецептов, которые, в известной мере и небольшой дозе не должны доставить вам неприятностей в отношении здоровья. А исполнение желания – положительные эмоции, идущие только вам во благо.

Требуется :

для теста :

500 г муки;

4 яйца;

200 г сахара;

200 г сливочного масла;

1 ч. л. соды.

Для сиропа :

1 стакан сока красной смородины;

100 г сахара.

Для желе :

1 стакан сока черной смородины;

100 г сахара;

1 ч. л. желатина.

Для крема :

1 яйцо;

1/2 стакана молока;

1 ч. л. муки;

100 г сахара;

250 г сливочного масла.

Способ приготовления. Приготовьте бисквитное тесто. Для этого взбейте яйца с сахаром. Добавьте соду, погашенную в уксусе, и продолжайте взбивать. В яичную массу добавьте размягченное сливочное масло.

Теперь небольшими порциями подсыпайте муку и продолжайте взбивать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Тесто разделите на 2 части. В одну часть добавьте ягоды черной смородины. Формочки для выпекания коржей смажьте маслом и вылейте в форму тесто. При этом учтите, что бисквитное тесто при выпекании обязательно увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Готовые коржи после того, как они остынут, разрежьте вдоль и пропитайте смородиновым сиропом. Для приготовления сиропа лучше всего воспользоваться красной смородиной. Ягоды промойте, удалите плодоножки и выжмите сок.

В полученный сок добавьте сахар и поставьте сок на слабый огонь. Постоянно помешивайте сок. Когда сахар растворится, снимите сок с огня и оставьте охлаждаться.

Охлажденным соком пропитайте все коржи. Каждый корж смажьте любым ягодным джемом. В середине сделайте желированную прослойку. Для этого вам снова потребуется сок смородины. Возьмите черную смородину и выжмите сок. Желатин залейте холодной водой и оставьте его, чтобы он разбух. В сок черной смородины добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Нагревая сок, постоянно помешивайте его.

В разбухший желатин добавьте горячий сок и хорошенько размешайте, после этого влейте желатин в разогретый, но не доведенный до кипения сок и хорошо перемешайте. Весь сахар к этому времени должен быть растворен.

Сок черной смородины влейте в ту же форму, в которой выпекался корж торта, и поставьте в холодное место для застывания.

Когда желе из сока черной смородины как следует застынет, аккуратно выложите его на центральный корж. На слой желе положите оставшиеся коржи, которые не забудьте пропитать смородиновым соком.

Теперь приступайте к приготовлению крема. Для этого требуется взбить молоко и яйцо. Добавьте в эту массу сахар, муку и поставьте на водяную баню. Когда масса закипит, огонь отключите. Охлажденную яичную массу нужно взбить вместе с размягченным сливочным маслом. Масло добавляйте в яичную массу небольшими порциями.

Взбитый крем разделите на 3 части. В одну часть добавьте ягоды красной смородины и взбейте. В другую часть добавьте ягоды черной смородины. Из смородины можно выдавить сок и добавить в крем не ягоды, а сок.

Украсьте торт ягодами смородины и кремом.

Торт «Медовая смородина»

Требуется:

для теста :

1/2 стакана ягод смородины;

3 яйца;

100 г сахара;

100 г сливочного масла;

400 г муки.

Для пропитки :

1/2 стакана сока смородины;

5 ст. л. воды;

3 ст. л. меда.

Для крема :

150 г сгущенного молока;

5 ст. л. смородинового сока;

200 г сливочного масла.

Способ приготовления. Смородину промойте и выложите на салфетку, чтобы ягоды обсохли.

Яйца и сахар смешайте в отдельной посуде и взбивайте миксером. Мед растопите до жидкого состояния и влейте в яичную массу. Слегка взбейте получившуюся массу миксером.

Растопите сливочное масло и влейте его в яично-медовую смесь. Все хорошенько перемешайте. Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку. Когда тесто будет вымешено, выложите в тесто смородину и аккуратно, старясь не повредить кожицу смородины, перемешайте тесто.

Формочки смажьте маслом и вылейте приготовленное тесто. Выпекайте корж в духовке до полной готовности. Температура должна быть около 200 ºС. Через 20 мин корж будет готов. Испекшийся корж оставьте охлаждаться.

Для пропитывания коржа из смородины выжмите сок. Добавьте в сок кипяченую воду. Мед разведите полученной смородиновой смесью.

Корж разрежьте вдоль на две половинки. Каждую половину пропитайте смородиново-медовой массой.

Пока коржи пропитываются, приготовьте крем. Для его приготовления влейте в неглубокую миску сгущенное молоко, добавьте смородиновый сироп или сок с небольшим количеством сахара и разогрейте на слабом огне.

Дайте смеси охладиться. После этого с помощью миксера вбейте в сгущенное молоко со смородиновым соком размягченное сливочное масло.