Лекарственные растения в кулинарии

Получившимся кремом смажьте коржи сверху и с боков. Верхний корж посыпьте тертым шоколадом и украсьте ягодами смородины.

Торт «Машенька»

Требуется :

для теста :

60 г муки;

2 яйца;

100 г сахара;

200 г сливочного маргарина.

Для прослойки :

1 стакана ягод смородины;

100 г сахара;

5 ст. л. сметаны.

Для крема :

1 стакан сметаны;

200 г сахара.

Способ приготовления. Приготовьте песочное тесто. Для этого разотрите сахар с размягченным сливочным маргарином. Затем добавьте в эту массу яйца и хорошо перемешайте. Небольшими порциями подсыпайте муку. Замесите крутое тесто.

Формочку смажьте маслом. Тесто разделите на 3 части. Выпекайте 3 коржа. Температура в духовке должна быть 220—230 ºС. Выпекайте коржи около 15 мин.

Приготовьте смородиновую прослойку. Для этого ягоды смородины промойте и удалите плодоножки.

Смешайте сметану с сахаром и слегка взбейте миксером. Смешайте взбитую сметану и прокрученную смородину.

Для приготовления крема нужно взбить в густую пену сметану и сахар. Готовый крем поделите на 2 части.

В одну часть добавьте прокрученную смородину и взбейте миксером. Получится крем ярко-розового цвета.

Испекшимся коржам дайте остыть, затем каждый корж смажьте смородиновой прослойкой. Сложите коржи один на другой. Поверх прослойки можно выложить слой белого крема.

Верх торта смажьте кремом белого цвета и украсьте цветами из розового крема. Для этого воспользуйтесь кондитерским шприцем.

Пирог «Дачный»

Требуется :

800 г муки;

3 яйца;

1,5 стакана молока;

50 г дрожжей;

3 ст. л. сахара;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. соли.

Для начинки :

1,3 стакана ягод смородины;

4 ст. л. сахарной пудры;

2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влейте яйца, теплое молоко. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Влейте разведенные дрожжи. Полученную массу хорошо размешайте.

Небольшими порциями подсыпайте муку и тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было комочков.

Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Вымесите тесто до конца. Накройте кастрюлю чистой салфеткой и оставьте расстаиваться на 3—4 ч. За это время поднявшееся тесто нужно не менее трех раз обмять.

Приступайте к приготовлению начинки для пирога. Для этого вам потребуются ягоды смородины, сахарная пудра и мука. Отберите не слишком крупные ягоды, желательно с твердой кожицей, чтобы смородина не полопалась во время выпекания.

Ягоду промойте, удалите плодоножки. Подготовленную смородину выложите на чистую салфетку и слегка обсушите, затем пересыпьте сахарной пудрой и мукой. Все хорошо перемешайте.

Готовое, расстоявшееся тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Из теста сделайте бортики, чтобы начинка не выпадала. Выложите смородину в сахарной пудре на первый пласт.

Раскатайте второй пласт теста и выложите его поверх начинки. Края аккуратно защипите. Пирогу необходимо дать некоторое время для расстойки. Для этого потребуется не больше 15 мин. Пока пирог расстаивается, взбейте 1 яйцо и смажьте верх пирога.

Расстоянный пирог можно поставить в духовку. Выпекайте при температуре 200—220 °С в течение 20—25 мин.

Пирог «Летний сад»

Требуется :

800 г муки;

50 г дрожжей;

1,5 стакана молока;

2 яйца;

3 ст. л. сахара;

150 г сливочного масла;

1,5 ч. л. соли.

Для начинки :

200 г творога;

1 яйцо;

100 г сахара;

1 стакана ягод смородины;

1/2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом. Для этого сначала нужно поставить дрожжевую опару. В большую кастрюлю влейте половину порции теплого молока, положите дрожжи и дайте им полностью разойтись. После этого положите в молоко половину порции или немного меньше муки и хорошенько размешайте. Если вы сделаете слишком густую опару, то для брожения ей понадобится не менее 3—4 ч. Поэтому лучше всего сделать опару средней густоты, примерно как тесто для оладьев. Такой опаре для брожения потребуется не больше 1,5—2 ч. Во время брожения поднявшуюся опару нужно 2—3 раза обминать.

Когда опара будет готова, добавьте в нее все оставшиеся продукты: яйца, соль, сахар, молоко (теплое).

Затем всыпьте оставшуюся муку. В последнюю очередь влейте растопленное сливочное масло. Тесто хорошо вымесите и оставьте для дображивания еще на 1,5—2 ч. Во время брожения не забывайте тесто обминать.

Для приготовления начинки нужно растопить небольшое количество сливочного масла. Разотрите растопленное сливочное масло с творогом. Взбейте яйцо с сахаром до появления пены, затем перемешайте с творогом. Растирая творог, следите за тем, чтобы не было комочков.