Лекарственные растения в кулинарии

Готовое тесто выложите на стол и приступайте к приготовлению кулечков. Раскатайте широкий пласт теста. Тесто можно нарезать квадратами или треугольниками с широкими сторонами. В середину вырезанных фигурок положите начинку. Углы фигурок из теста поднимите кверху и придайте им форму узелка. Края теста приподнимите, чтобы сок, который выделится при выпекании, не вытекал.

Противень смажьте маслом и выложите на него кулечки. Каждый кулечек нужно смазать растопленным сливочным маслом. Дайте кулечкам расстояться, затем выпекайте в духовке. Следите, чтобы температура в духовке была не выше 220 ºС.

Оладьи «Залихватские»

Рекомендовано всем как профилактическое средство от весеннего авитаминоза. Хороши и для больных гастритом, и гепатитом, и холециститом, и почечными заболеваниями. А на инфекцию в мочевом пузыре оказывают дезинфицирующее действие.

Требуется:

100 г листьев крапивы;

100 г листьев шпината;

100 г листьев капусты;

200 г муки;

2 стакана молока;

3 яйца;

соль – по вкусу.

Способ приготовления. Ошпаренные кипятком мелкие листья крапивы, а также листья шпината и молодой капусты мелко порубите. Из муки, молока и яиц замесите тесто, смешайте его с зеленью, посолите, тщательно вымесите и пеките оладьи так же, как обычные.

Глава 5. Десерты

Травяное желе

Неисчерпаемый кладезь витаминов, который обладает способностью возбуждать аппетит и улучшает усвоение питательных веществ, содержащихся в блюдах, с которыми употребляется в пищу.

Требуется:

300 г сока черной смородины;

1 ст. л. розмарина;

1 ст. л. шалфея;

1 ст. л. тимьяна;

25 ч. л. желатина;

100 г сахара.

Способ приготовления . Приготовьте желе из сока черной смородины, желатина и сахара. За 5 мин до окончания варки добавьте в отвар травы. Смесь процедите, влейте в подготовленные емкости и поставьте в холодильник на 8—10 ч.

Желе из облепихи и клюквы

Очень полезно при язвенной болезни желудка и 12-и перстной кишки, гинекологических заболеваниях, хронических заболеваниях, верхних дыхательных путей, почек.

Требуется:

1 стакан ягод облепихи, клюквы;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. желатина;

лимонная кислота на кончике ножа;

4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и отожмите из них сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой и варите в течение 8—10 мин. Отвар процедите, растворите в нем сахар, нагрейте до кипения, удалите пену и введите в него желатин. Затем доведите смесь до кипения и соедините с ягодным соком, разлейте в формы и охладите.

Желе из облепихи и черноплодной рябины

Благотворно при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвенной болезни, при заболеваниях сердечной и сосудистой систем, тромбофлебитах.

Требуется:

1/2 стакана ягод облепихи и рябины;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. желатина;

лимонная кислота на кончике ножа;

4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите и промойте. Приготовьте сахарный сироп, введите в него набухший желатин и погрузите ягоды. Сироп доведите до кипения, снимите и настаивайте в течение 15 мин. Затем добавьте лимонную кислоту, после чего разлейте в порционные формочки.

Желе «Негритяночка»

Рекомендуется людям, страдающим любым острым инфекционным процессом, в период весеннего авитаминоза. Очень полезно детям как здоровым, так и ослабленным хроническими и острыми заболеваниями любой природы.

Требуется:

300 г черной смородины;

150 г сахара;

2,5 ч. л. желатина.

Способ приготовления. Выжмите из смородины сок. В полученный сок всыпьте сахар и дождитесь его полного растворения. Когда сахар растворится, можно ставить сок на плиту и доводить до кипения.

Теперь займитесь подготовкой желатина. Сначала дайте ему набухнуть в небольшом количестве холодной воды. Затем разведите желатин в горячей воде и влейте в немного остывший смородиновый сок.

Хорошенько размешайте сок и разлейте по формочкам.

Когда сок в формочках полностью застынет и превратится в желе, его можно подавать к столу. Такое желе прекрасно сочетается со взбитыми сливками.

Желе «Петушиный хвост»

Полезно при инфекционных заболеваниях(особенно детям) болезнях печени, желчевыводящих путей; при сосудистой патологии, болезнях сердца и глаз. Очень полезно как профилактика простудных заболеваний и авитаминоза.

Требуется:

2 стакана сока красной смородины;

2 стакана сока белой смородины;

2 стакана сока черной смородины;

12 ч. л. сахара;

6 ч. л. желатина.

Способ приготовления. Возьмите смородину разных сортов. Вымойте ее, очистите от плодоножек и выжмите сок.

Желатин разведите в небольшом количестве сока красной смородины. Когда желатин растворится, добавьте сахар, поставьте сок на огонь и хорошенько нагрейте сок, чтобы сахар и желатин полностью растворились.

Сок с растворенным желатином разлейте по формочкам и поставьте в холодное место для застывания.