Ленинград в борьбе за выживание в блокаде. Книга первая: июнь 1941 – май 1942

Температура в цехах опускалась до минус 30 градусов. Не было воды. Тем не менее больные, истощенные люди приходили на завод. Они обеспечивали сохранность оборудования, ремонтировали конвейеры, чистили, смазывали станки. Цеха держали в такой готовности, чтобы в любое время можно было возобновить работу. Необычную блокадную тишину цеха, если не было обстрела, нарушали лишь отдельные постукивания работающих, да всем известная тогда на заводе зенитка, стоявшая на крыше

10-го механического цеха, время от времени методично стреляла по наземным целям, как бы подтверждая: завод живет, завод работает, завод борется…

Васильев В. В. Завод на переднем крае // Листки блокадного календаря. Вып.1. Л., 1988. С. 125–130.

СПРАВКА Я. Ф. КАПУСТИНА А. А. ЖДАНОВУ О РАБОТЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

15 декабря 1941 г.

В условиях новой обстановки работа пищевой промышленности была направлена на эффективное использование имеющегося в наличии сырья, мобилизацию внутренних ресурсов, изыскание пищевые заменителей, организацию новых предприятий по выработке пищевой продукции и переработке различных пищевых заменителей.

Найденные заменители были использованы в хлебной, мясной, молочной, кондитерской, консервной промышленности, а также в общественном питании.

1. В качестве компонента при выпечке хлеба использовано 20 130 т различных примесей, в том числе:

Пищевая целлюлоза как примесь к хлебу применяется в СССР впервые. Производство пищевой целлюлозы в настоящее время организовано в шести предприятиях – на заводе № 3 им. Кирова, на заводе им. Степана Разина, на фабрике «Гознак», фабрике фотобумаг № 4, фабрике им. Володарского и 5-й Мармеладной фабрике.

Одним из показателей мобилизации внутренних ресурсов в хлебопекарной промышленности является повышение припека хлеба до 71 %. За счет повышения припека дано дополнительно продукции 2230 т.

2. В качестве компонентов при выработке мясной продукции были использованы 1200 т соленых кишек, 300 т соевой муки, 80 т технического альбумина и др. В результате этого было выпущено дополнительно 1360 т мясопродуктов, в том числе: студня – 730 т, столовой колбасы – 380 т, альбуминовой колбасы – 170 т и хлебца растительно-кровяного – 80 т.

3. В молочной промышленности переработано сои 320 т и хлопкового жмыха 25 т, что дало дополнительно продукции – 2617 т, в том числе:

1) соевого молока 1360 т

2) соевых молокопродуктов (простокваша, сырники, творог и др.) 942»

3) соевого шрота (для примеси к хлебу, колбасе и др.) 232»

4. В общественном питании широко используется желе, приготовленное из промывных вод растительного молока, соков, глицерина и желатина. В ноябре такой продукции реализовано 380 т. В декабре намечено изготовить 1000 т желе.

В общественном питании были использованы отходы после помола овса для изготовления овсяных киселей, некондиционные грибы заготовок 1940 г., казеин, студень из белка, капустный лист, капустные кочерыжки, целлюлоза, ягодное пюре из клюквенных отжимов и т. д.

Для целей общественного питания создаются установки по производству кормовых дрожжей из древесины, организована заготовка древесной коры.

5. В мыловаренной промышленности – саломасса была заменена растительными маслами, саапстопом и орузой (отходами маслобойной промышленности). Этих отходов переработано 2303 т, что дало возможность изготовить 6200 т хозяйственного мыла.

6. В качестве компонентов табака введены хмель и никотиновая бумага. В целях увеличения выпуска папирос из имеющегося сырья изменены форматы гильз, что дало дополнительно 150 млн курительных единиц.

Налаживается производство заменителей табака, основанного на использовании имеющихся 350 т табачной пыли. Это дает возможность получить около 600 т суррогатированного табака.

7. Организовано производство витамина «С» в виде настоя из лапок хвои. За это время приготовлено и реализовано 2 миллиона человеко-доз витамина «С».

8. В парфюмерной промышленности выработка зубного порошка из химически чистого мела заменена выработкой зубного порошка из магнезии. Выпущено 600 тыс. коробок.

9. Кроме того, пищевой промышленностью освоены и выпускаются пищевые концентраты (каши, супы и др.), медицинская глюкоза, бальзам, щавелевая кислота, танин, дибутилфталат, гидрозин, каротин.

По элементам выстрела и снаряжения Красной Армии: снаряды 76-мм, мины – 82-мм, ЗАБ-2,5 [кг], снаряды – 37-мм, гильзы для минных зарядов, [а также] бутылки с противотанковой зажигающей смесью, дегазаторы, полевые хлебозаводы, полевые метеорологические станции, автокузова и т. д.

Секретарь горкома ВКП(б) КАПУСТИН

Ленинград в осаде. Сб. документов о героической обороне Ленинграда в годы Великой Отечественной войны. СПб., 1995. С. 199–201.

СПРАВКА Д. В. ПАВЛОВА А. А. ЖДАНОВУ О НАЛИЧИИ НЕПРИКОСНОВЕННОГО ЗАПАСА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

20 декабря 1941 г.

Совершенно секретно

Уполномоченный Государственного Комитета Обороны СССР

ПАВЛОВ