Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить мед и сахар, перемешать. Добавить яблоки, посыпать корицей и готовить на малом огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (5–7 минут). Остудить.
Тесто разморозить, разрезать на квадратики. На каждый выложить по 1 ч. л. клюквенного джема и по 1 ст. л. яблочной начинки. Соединить 2 противоположных угла, смазав взбитым яйцом для лучшего склеивания. Вторую пару противоположных углов квадрата просто завернуть на начинку. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с творогом и сливами
Творог протереть через сито, добавить яичный белок, сахар, корицу и крахмал. Вымешать творожную массу до однородного состояния. Добавить мелко нарезанные сливы и перемешать.
Натереть холодное сливочное масло на крупной терке. Добавить 180 г просеянной муки, сахар, ванилин и перетереть все в крошку. Смешать 1 желток с холодной водой, солью, лимонным соком. Добавить к перетертой крошке, перемешать. По 1 ст. л. добавлять оставшуюся просеянную муку. Замесить гладкое тесто, мягкое, как пластилин, и достаточно липкое. Собрать его в шар, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать толщиной в полсантиметра и вырезать кружочки. Смазать край каждого взбитым белком и выложить начинку. Сложить кружочек пополам и соединить края. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Выпекать в хорошо разогретой до 190 °C духовке 20 минут. Смазать взбитым желтком и выпекать еще 3–5 минут.
Слойки с вишневым конфитюром
Вишню выложить в сотейник, добавить сахар (замороженную вишню размораживать не нужно). Немного нагреть, когда отделится жидкость — добавить крахмал. Варить, периодически помешивая, до загустения. Добавить ванилин, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать, разрезать на одинаковые квадратики. На каждый выложить начинку, сложить пополам и соединить края. Выложить слойки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Слойки с клубничным джемом
Смешать крахмал и воду, поставить в холодильник. Нарезанную клубнику выложить в сковороду и размять, не превращая в кашу. Добавить сахар и дать ему полностью раствориться. Ввести разведенный кукурузный крахмал, кипятить 5 минут. Остудить.
Смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками замороженное масло и растереть руками в мелкую крошку. Добавить 2 ст. л. воды и сформовать из теста шар. Обернуть его пленкой и положить в холодильник на 2 часа. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками. На половину каждого выложить начинку и закрыть другой половиной. Прижать края и смазать слойки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности 20–25 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с яблоками и щавелем