Любимые пирожки. 1000 рецептов

Сушеные грибы залить водой и оставить на ночь. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле. Грибы мелко нарезать, добавить к луку и жарить до готовности. В конце добавить 1 ст. л. топленого сливочного масла, перемешать, посолить, поперчить и остудить.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратики размером 10 × 10 см. На каждый квадратик выложить 1 ст. л. начинки, свернуть в виде конвертика и соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 15–20 минут.

Пирожки с шампиньонами и шпинатом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: шампиньоны — 6 крупных шляпок, шампиньоны целые — 200 г, лук репчатый — 2 шт., шпинат свежий — 200 г, чеснок — 4 зубчика, масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., сыр — 50 г, орехи кедровые — 2 ст. л., сухари панировочные — 1 ст. л., уксус бальзамический — 2 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо (желток)

Шляпки грибов очистить, аккуратно вырезать ножку, удалить внутренние пластины. Остальные грибы и лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Половину нормы лука и чеснока обжаривать в растительном масле около 1 минуты, добавить промытый шпинат. Как только он станет мягким, добавить бальзамический уксус, уменьшить огонь и жарить 30–40 секунд. Снять с огня и остудить. На сливочном масле обжарить остальной лук и чеснок, добавить грибы и жарить, пока не выпарится влага. Смешать грибы, шпинат, тертый сыр, кедровые орешки, соль, перец. Всыпать 1 ложку панировочных сухарей, они впитают излишнюю влагу.

Тесто разморозить, раскатать, разделить на одинаковые квадратики. Шляпки шампиньонов наполнить начинкой и выложить на тесто начинкой вниз. Края теста смазать яичным желтком и соединить. Сформовать круглые пирожки, выложить их на противень, застеленный бумагой, и смазать желтком. Выпекать 25–30 минут при температуре 190 °C до золотистого цвета.

Пирожки с творогом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: творог — 200 г, изюм — 25 г, сахар — 40 г, яйцо — 1 шт.

Изюм залить кипятком на 10 минут. Соединить творог, сахар, изюм и яйцо, тщательно перемешать.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики шириной с ладонь. На середину каждого положить начинку, сложить треугольником. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.

Пирожки с творогом и изюмом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: творог — 500 г, сахар коричневый — 3–4 ст. л., ванилин — 1⁄3 ч. л., яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. л., изюм без косточек

Для смазывания: яйцо

Смешать творог, яйца, коричневый сахар, сметану, ванилин и распаренный изюм.

Тесто разморозить, разделить на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник, распределить по тесту начинку, немного не доходя до краев. Свернуть рулетом, соединить края и положить швом вниз. Нарезать кусочками 3–4 см шириной. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с тыквой и лимоном

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: тыква — 150–200 г, лимон — 1 шт., сахар

Для смазывания: яйцо

Тыкву очистить, натереть на крупной терке. Лимон очистить от цедры, нарезать тонкими ломтиками.

Тесто разморозить, разделить на 12 частей, раскатать кружочки. На каждый выложить горсть натертой тыквы, насыпать 1 ч. л. без горки сахара и положить ломтик лимона. Края соединить, чтобы получились треугольники. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

Пирожки с яблоками и клюквенным джемом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 800 г