Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для начинки: ветчина — 200 г, сыр твердый — 150 г, майонез — 1–2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, зелень (укроп, петрушка, базилик)

Для смазывания: яйцо

Нарезать тонкими ломтиками ветчину и сыр. Мелко нарезать зелень и чеснок, смешать с майонезом.

Тесто разморозить, раскатать прямоугольник размером 30 × 45 см и намазать майонезом с зеленью, отступив 3–5 см от края. Разложить ветчину и сыр, свернуть рулет так, чтобы не смазанный край оказался снаружи. Его нужно смочить водой, чтобы плотно запечатать рулет. Разрезать рулет на кусочки шириной 4–6 см, выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, по желанию посыпать маком или кунжутом. Выпекать в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут.

Пирожки с тыквой и луком

Для теста: мука пшеничная — 400 г, масло сливочное — 180 г, яйцо — 1 шт., вода — 60 мл, соль — по вкусу

Для начинки: тыква — 600 г, лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 20 г, соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо (желток)

Тыкву нарезать мелкими кубиками, лук измельчить и обжарить. Тыкву посолить и поперчить по вкусу, добавить обжаренный лук, перемешать.

Просеять муку, выложить на нее охлажденное масло и хорошенько порубить ножом, добавить яйцо, воду и соль, быстро замесить тесто и убрать на холод. Готовое тесто раскатать и нарезать квадратики, на каждый положить начинку и кубик сливочного масла, соединить треугольником. Выложить на смазанный маслом противень и смазать желтком. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Пирожки с сыром и брокколи

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: сыр мягкий — 200 г, ветчина — 200 г, брокколи — 200 г

Для смазывания: яйцо

Брокколи разобрать на соцветия и приготовить на пару. Сыр, нарезанную ветчину и брокколи смешать.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на прямоугольники. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть и соединить края. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.

Пирожки с дыней и сыром

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 250 г

Для начинки: дыня — 100 г, сыр адыгейский — 4 ломтика

Для смазывания: яйцо (желток)

Тесто разморозить, слегка раскатать, разрезать на прямоугольники. На край прямоугольника положить ломтик сыра, сверху нарезанную кубиками дыню. Накрыть второй половинкой и хорошо соединить края. Выложить на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Пирожки с брюссельской капустой

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: капуста брюссельская — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Капусту, если замороженная, разморозить, кочанчики разрезать пополам.

Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезать кружочки диаметром 7 см. На середину каждого положить половинку кочанчика капусты, сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить, поперчить и соединить края, придав форму пирожка. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом. Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

Пирожки с квашеной капустой

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: капуста квашеная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 30 мл, соль и специи — по вкусу

Проварить капусту в течение 1 часа, откинуть на дуршлаг, отжать. Лук мелко нарубить. В сковороде разогреть масло, всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости. Добавить капусту, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На каждый выложить ложку начинки и соединить края так, чтобы получились рулетики. Смазать взбитым яйцом, выложить на противень и выпекать 20–25 минут при 210 °C до золотистого цвета.

Пирожки с капустой и луком

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г