Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для начинки: капуста — 300 г, лук репчатый — 150 г, яйцо — 1 шт., соль, масло растительное

Для смазывания: яйцо

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Капусту нарезать, добавить к луку, посолить и поперчить. Тушить, пока капуста не станет мягкой, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками (примерно 10 × 10 см), на каждый квадратик выложить начинку и сформовать пирожки. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до золотистого цвета около 15–20 минут.

Пирожки с квашеной капустой и колбасой

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: капуста квашеная — 500 г, колбаса копченая — 160 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу, растительное масло

Для смазывания: яйцо

Капусту залить водой и варить 1 час, откинуть на дуршлаг и тщательно отжать. Лук мелко нарезать и, периодически помешивая, обжарить в растительном масле. Колбасу нарезать кусочками, добавить к луку и жарить, помешивая, до легкой золотистости лука. Смешать с капустой, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разморозить, нарезать одинаковыми квадратиками, на каждый выложить начинку из квашеной капусты и колбасы. Сложить тесто треугольником и соединить края. Противень сбрызнуть водой, выложить на него пирожки, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 210 °C, на 20–25 минут.

Ватрушки с кабачком

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: кабачок — 1 шт., помидор — 1 шт., укроп и петрушка — 3 ст. л., сметана, соль и перец черный молотый — по вкусу

Тесто разморозить, слегка раскатать, разрезать на прямоугольники. На середину каждого прямоугольника выложить ломтик кабачка, смазать его сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Соединить края по кругу, оставив середину открытой. Положить сверху кусочек помидора, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью. Выложить на противень и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 12–15 минут.

Пирожки с морковью и яйцами

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: яйца — 4 шт., морковь — 2 шт., укроп — 1 пучок, майонез — 2 ст. л., масло сливочное

Морковь мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Вареные яйца нарезать кубиками. Зелень укропа измельчить. Соединить яйца, зелень, морковь и майонез, перемешать.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на квадратики. На середину каждого выложить по 1 ст. л. начинки, свернуть конвертиком. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить пирожки и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Пирожки с лесными грибами

Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, масло сливочное (или маргарин) — 300 г, пиво светлое — 200 мл, соль — по вкусу

Для начинки: грибы лесные (варено-мороженые) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., растительное масло, соль — по вкусу

Для смазывания: яйцо (желток)

Грибы обжарить в растительном масле с нарезанным на мелкие кубики луком на среднем огне, посолить по вкусу, остудить и пропустить через мясорубку.

Из маргарина, пива и муки, немного посолив, замесить эластичное и тугое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто достать из холодильника и раскатать. Вырезать кружочки желаемого размера. На каждый выложить начинку, соединить края и сформовать пирожок. Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки швом вниз. Желток взбить и смазать верх пирожков. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать до зарумянивания.

Пирожки с сушеными грибами

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: грибы сушеные — 150 г, лук репчатый — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу