Любимые пирожки. 1000 рецептов

Пирожки с творого м и изюмом

Для теста: мука пшеничная — 250 г, разрыхлитель — 2 ч. л., творог обезжиренный мягкий — 125 г, молоко — 50 мл, масло растительное — 50 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки: творог — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., изюм — 30 г, ванилин — по вкусу

Для смазывания: молоко

Изюм залить кипятком на 10 минут, жидкость слить, отжать. Творог соединить с изюмом, яйцом, сахаром и ванилином, тщательно перемешать.

В протертый через сито творог добавить яйцо, масло, молоко, сахар и соль, хорошо перемешать. Постепенно вводя муку и разрыхлитель, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт, разрезать на одинаковые квадраты, выложить начинку и сформовать треугольные пирожки. Выложить пирожки на противень, смазать молоком и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 20 минут.

Пирожки с творогом и медом открытые

Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, творог — 250 г, маргарин — 250 г, сметана — 200 мл, соль — по вкусу

Для начинки: творог — 250 г, яйцо (желток) — 1 шт., мед — 2 ст. л.

Для смазывания: маргарин

Творог протереть через сито, добавить растертый с медом желток и хорошо перемешать.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить размягченный маргарин, сметану, соль и, понемногу подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник не менее чем на час. Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт и вырезать заготовки для пирожков. Разложить начинку и сформовать пирожки в виде лодочки. Выпекать в горячей духовке до зарумянивания и смазать растопленным маргарином.

Пирожки с творогом, черникой и вишней

Для теста: мука пшеничная — 500–600 г, творог — 200 г, молоко — 200 мл, дрожжи свежие — 25–30 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 70 г, сахар — 2 ст. л., ванильный сахар, соль — 1 щепотка

Для начинки: творог — 400 г, вишня замороженная — 200 г, черника замороженная — 1 стакан, яйцо — 1 шт., ванильный пудинг — ½ пачки, крахмал — 1½ ч. л., сахар — 1½ ч. л.

Для смазывания: яйцо

Чернику разморозить, залить водой и довести до кипения. Крахмал развести в 1 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящую чернику. Помешивая, варить 2 минуты на медленном огне, остудить. Творог растереть с сахаром, добавить яйцо, пудинг и тщательно перемешать. Вишню разморозить, лишний сок слить.

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и оставить на 10 минут. Добавить яйца, творог, оставшийся сахар и ванильный сахар, перемешать. Постепенно всыпать столько просеянной муки, чтобы тесто начало отлипать от стенок. Добавить размягченное масло и вымешивать тесто 10 минут, оно должно быть мягким, эластичным, не липнущим к рукам (при необходимости следует добавить муку). Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза, после чего обмять и дать еще раз подойти. Готовое тесто обмять, вымесить, разделить на кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить немного черничной начинки, поверх нее — творожную начинку, а после 2–3 вишни. Сложить конвертиками и соединить края. Выложить на смазанный маслом противень, дать подойти 15 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180 °C до золотистого цвета.

Пирожки с яблоком, морковью и творогом

Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, творог — 250 г, маргарин — 250 г, сметана — 200 мл, соль — по вкусу

Для начинки: яблоко — 1 шт., морковь — 1 шт., творог — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л.

Для смазывания: маргарин

Морковь натереть на терке, посыпать сахаром и припустить на слабом огне до мягкости. Добавить протертый через сито творог и очень мелко нарезанное яблоко.