Любимые пирожки. 1000 рецептов

Взбить творог, масло, молоко, соль, сахар, базилик и яйцо. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто разделить на кусочки размером с крупное куриное яйцо, раскатать кружочки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Распределить начинку, сформировать края бортиками в виде корзиночки. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке 15–20 минут при температуре 170–180 °C. Вытащить противень из духовки, полить начинку сметаной, смешанной с мелко нарезанным укропом, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, пока сыр не расплавится.

Пирожки со сладкой морковью

Для теста: мука пшеничная — 2½ стакана, творог — 200 г, масло (или маргарин) — 200 г, яйца — 3 шт., сода — 1 ч. л., сахар — 1 стакан

Для начинки: морковь — 4 шт., сахар — 3 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с сахаром и припустить со сливочным маслом до растворения сахара и выпаривания жидкости. Остудить.

Масло растопить, добавить в творог и смешать до получения однородной массы. Яйца взбить с сахаром и ввести в творог, тщательно перемешать. Постепенно добавить муку вместе с содой и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в круг и разрезать на треугольники. Выложить начинку и скатать пирожки-рогалики. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.

Пирожки с яблоками и сахаром

Для теста: пшеничная мука — 300 г, творог — 125 г, молоко — 100 мл, масло растительное — 75 мл, разрыхлитель — 4 ч. л., сахар — 120 г

Для начинки: яблоко — 3 шт., ядра грецких орехов — 50 г, масло сливочное — 20 г, сахар — 20 г, ванилин — 5 г, соль — на кончике ножа

Для смазывания: сливки — 10 мл, яйцо (желток)

Яблоки очистить, нарезать кубиками, выложить в сотейник, добавить сливочное масло и сахар. Немного потомить. Добавить измельченные грецкие орехи, ванилин, соль, перемешать, выключить огонь, остудить.

Смешать молоко, творог, растительное масло. Отдельно смешать муку, сахар, разрыхлитель. Соединить творожную массу с мукой, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. Вырезать кружочки диаметром примерно 10 см. На одну половину каждого кружочка выложить немного яблочной начинки, смазать края желтком, взбитым со сливками, сложить пирожок пополам и соединить края.

Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

Пирожки с яблоками, имбирем и корицей

Для теста: мука пшеничная цельнозерновая — 215 г, творог — 130 г, масло растительное — 60 мл, мед — 40 г, молоко — 100 мл, разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки: яблоко — 2 шт., имбирь молотый — ½ ч. л., корица — ½ ч. л.

Для смазывания: яйцо

Для начинки очистить и мелко нарезать яблоки, добавить имбирь и корицу.

Творог протереть через сито, добавить растительное масло, мед, молоко и разрыхлитель, тщательно перемешать. Подмешивать цельнозерновую муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто разделить на 8 частей, раскатать круги. На середину каждого круга положить яблочную начинку, соединить края и сформовать пирожки. Смазать их взбитым яйцом и запекать в духовке при 180 °C 30 минут.

Пирожки с яблоками и сметаной

Для теста: мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 80 г, масло сливочное — 80 г, разрыхлитель — 10 г

Для начинки: яблоки — 2–3 шт., сахар — 2–3 ст. л., сметана — 1–2 ст. л., крахмал — 1 ст. л. с горкой, молотая корица — 1 ч. л., сахар ванильный — 1 пакетик

Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить сметану, крахмал, сахар, ванильный сахар и корицу, перемешать.