Любимые пирожки. 1000 рецептов

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить размягченный маргарин, сметану, соль и, понемногу подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник не менее чем на час. Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт и нарезать квадратиками. Разложить начинку и свернуть пирожки рулетиком. Выпекать в горячей духовке до зарумянивания и смазать растопленным маргарином.

Пирожки с морковью и творогом

Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, творог — 250 г, маргарин — 250 г, сметана — 200 мл, соль — по вкусу

Для начинки: морковь — 1–2 шт., творог — 100 г, сахар — 1 ст. л.

Для смазывания: маргарин

Морковь натереть на терке, посыпать сахаром и припустить на слабом огне до мягкости. Добавить протертый через сито творог и перемешать.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить размягченный маргарин, сметану, соль и, понемногу подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник не менее чем на час. Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт и нарезать квадратиками. Разложить начинку и свернуть пирожки треугольником. Выпекать в горячей духовке до зарумянивания и смазать растопленным маргарином.

Пирожки с творогом и вяленой вишней

Для теста: мука пшеничная — 150 г, масло сливочное — 150 г, творог — 150 г, сахар — 1 ст. л., соль — по вкусу

Для начинки: творог нежирный — 200 г, вишня вяленая — 30 г, яйцо (белок) — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сахар ванильный — 1 ч. л., соль — 1 щепотка

Для смазывания: яйцо (желток), молоко

Яичный белок взбить с солью и сахаром и добавить к нежирному творогу, выложить в творог вишню, добавить ванильный сахар, и перемешать.

Смешать муку с сахаром, солью и натертым на терке замороженным сливочным маслом. Добавить творог, быстро замесить тесто и отправить его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать и разрезать на квадратики. Выложить начинку и соединить края. Желток смешать с 1 ст. л. молока и смазать пирожки. Выпекать 25 минут при температуре 200–220 °C.

Сочники с творогом и изюмом

Для теста: мука пшеничная — 3–4 стакана, творог — 250 г, сахар — 250 г, яйца — 3–4 шт., сода — 1 ч. л., маргарин — 150 г, соль — по вкусу

Для начинки: творог — 350 г, сахар — 200 г, изюм — 100 г, ванилин — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Изюм залить на 5 минут кипятком, промыть холодной водой и обсушить. Смешать творог, сахар и изюм, добавить ванилин.

В творог добавить яйца, сахар и соль, хорошенько перемешать. Ввести размягченный маргарин, предварительно натертый на крупной терке, и перемешать. Соду погасить уксусом, добавить в массу, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить крутое тесто и оставить его отдохнуть на 10–15 минут. Готовое тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить начинку, сложить пополам и соединить края. Смазать сочники взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200–220 °C 25 минут.

Пирожки с грибами и сыром открытые

Для теста: мука пшеничная — 300 г, творог — 200 г, масло растительное — 6 ст. л., молоко — 6 ст. л., сахар — 1 ст. л., базилик сушеный — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 пакетик, соль — 1 ч. л.

Для начинки: грибы — 300 г, лук репчатый — 2 шт., сметана — 3–4 ст. л., масло растительное для обжаривания

Для заливки: сметана — 5–6 ст. л., сыр тертый — 50–70 г, укроп свежий

Грибы обжарить с луком, посолить, добавить 3–4 ст. л. сметаны, тушить до готовности.