Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи

Свиную вырезку вымыть, обсушить, разрезать на одинаковые большие тонкие ломти (по количеству форм для выпекания). Каждый пласт натереть солью и специями, выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон до толщины около 5 мм. Сушеную клюкву залить кипятком на несколько минут, затем промыть и хорошо отжать. Копченый сыр нарезать небольшими кубиками. Формы для небольших кексов смазать растительным маслом. Выложить в каждую по пласту мяса так, чтобы края ломтей свисали за бортики. На мясо выложить кубики копченого сыра, сверху распределить несколько ягод клюквы и накрыть свисающими краями пластов, формируя маффины. Формочки поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать при температуре 180 °С около 35—45 минут. Готовые мясные маффины аккуратно вынуть из форм и подавать, выложив на листья салата.

Сосиски в беконе

Автор: Крот Зинаида Дмитриевна (г. Бердянск, Запорожская обл.)

4 сосиски, 4 ломтика сыра, 4 полоски бекона, растительное масло, горчица, томатный соус

Сосиски надрезать вдоль, вложить в надрезы по ломтику сыра, обернуть беконом. Обжарить сосиски на сковороде в разогретом масле со всех сторон в течение 2—3 минут. Подавать горячими с горчицей и томатным соусом.

Мясной паштет «Без хлопот»

Автор: Фотенюк Виктория Владимировна (пгт Рафаловка, Владимирецкий р-н, Ровенская обл.)

500 г куриного или свиного фарша, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки или сельдерея, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 г соуса барбекю, соль и специи по вкусу

Морковь, лук и чеснок очистить, крупно нарезать, положить в чашу блендера. Добавить мясной фарш, яйцо, соль и специи, тщательно переработать до однородности. Всыпать панировочные сухари и рубленую зелень, перемешать. Массу выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом, разровнять, поверхность смазать соусом барбекю. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 40—50 минут. Готовый паштет остудить, вынуть из формы. Подавать с любым соусом по вкусу.

Заливное из гусиной печени с вином

Автор: Олешко Татьяна Алексеевна (г. Кропивницкий)

1 гусиная печень, 50 г шпика, 1/2 стакана белого вина, 1,5 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль

Для желе: 500 мл мясного бульона, 15 г быстрорастворимого желатина, сок 1/2 лимона, лавровый лист, 6 горошин душистого перца

Очищенную от пленок печень залить молоком на 1—2 часа, пока она не побелеет. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный шпик, выложить подготовленную печень, посолить, влить вино, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Затем остудить и нарезать ломтиками. Для желе бульон поставить на огонь, добавить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения, остудить до комнатной температуры и процедить. Желатин залить 2 ст. л. воды, оставить до набухания, затем добавить небольшое количество бульона и слегка подогреть, тщательно перемешивая, чтобы все гранулы полностью растворились. Соединить желатин с оставшимся бульоном, добавить лимонный сок, немного посолить, хорошо перемешать. Смесь разлить в формочки для желе, заполнив их до половины. Выложить в формочки ломтики печени и залить оставшейся желатиновой смесью. Поставить в холодильник до полного застывания.

Салаты

Острый салат из огурцов

Автор: Вовнюк Татьяна Александровна (г. Житомир)

500 г свежих огурцов, 1 луковица, 6—7 зубчиков чеснока, зелень, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, молотый красный перец по вкусу, растительное масло

Свежие огурцы промыть, обсушить, нарезать небольшими брусочками. Положить в миску, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соевый соус, соль, сахар и перец, хорошо перемешать. Миску плотно закрыть и поставить в холодильник на несколько часов. При подаче образовавшийся рассол слить, салат заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Острый салат из огурцов с маком