Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи

Автор: Вовнюк Татьяна Александровна (г. Житомир)

10 отварных яиц, 200 г грибов, 50 г сметаны, зелень, соль и перец по вкусу

Грибы отварить до готовности, мелко нарубить. Отварные яйца разрезать вдоль пополам (наподобие лодочек), аккуратно вынуть желтки, срезать немного белка с донышка для придания устойчивости. Желтки растереть со сметаной, добавить грибы, мелко нарубленную зелень, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Начинкой наполнить половинки белков. Подавать, украсив листочками зелени.

Закуска из яиц со свеклой и сельдью

Автор: Олейникова Надежда Владимировна (г. Никополь, Днепропетровская обл.)

5 отварных яиц, 150 г филе сельди, 1/2 отварной свеклы, 1—2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 2 ст. л. майонеза, зелень, соль

Яйца разрезать вдоль пополам (наподобие лодочек), аккуратно вынуть желтки, срезать немного белка с донышка для придания устойчивости. Отварную свеклу натереть на терке, дать постоять некоторое время, слить выделившийся сок. К свекле добавить размятые желтки, пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр и майонез, хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Свекольную массу выложить в половинки белков, сверху уложить по ломтику сельди и украсить зеленью.

Сельдь в сметанном соусе

Автор: Олешко Татьяна Алексеевна (г. Кропивницкий)

2 крупные слабосоленые сельди, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана белого вина, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны, 2 яичных желтка, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, 6 горошин душистого перца, молотый перец и соль по вкусу

Сельдь очистить, разделить вдоль на две половины, удалить хребет, мелкие косточки вынуть пинцетом. Филе выложить в глубокую емкость, залить молоком, оставить на 2 часа, затем вынуть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками. Для маринада соединить вино и уксус, добавить нарубленный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, соль, довести до кипения и снять с огня. Залить филе сельди горячим маринадом, оставить до остывания. Кусочки маринованной сельди выложить на сервировочное блюдо, по желанию можно украсить луком из маринада. Маринад процедить, тщательно растереть с желтками и горчицей. Добавить сметану, соль и перец по вкусу, слегка взбить. Сельдь полить приготовленным соусом, поставить в холодильник на 1 час.

Сельдь, маринованная в лимонном соке

Автор: Ротштейн Марк Ефимович (г. Одесса)

300 г свежемороженой сельди или скумбрии, 5—7 маслин, 1/2 луковицы, сок 1 лимона, 2 ст. л. растительного масла, соль и мед по вкусу

Рыбу разморозить, промыть, нарезать порционными кусочками, натереть солью и залить лимонным соком. По вкусу можно добавить немного меда. Емкость с рыбой закрыть и поставить в холодильник на 24—36 часов. Маринованную сельдь подавать, украсив кольцами лука, маслинами и полив растительным маслом.

Сельдь «Лимонная»

Автор: Попета Анатолий Викторович (г. Рубежное, Луганская обл.)

2 свежие сельди, 1/2 моркови, 1—2 луковицы, 1 лимон, 6 лавровых листьев, 2 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу

Сельдь выпотрошить, промыть, разрезать каждую рыбу на 5—6 кусочков. Морковь натереть на мелкой терке. Лук нарезать полукольцами, лимон – тонкими кружочками толщиной 3 мм. На дно пол-литровой банки положить немного репчатого лука, тертой моркови, 2 лавровых листа, 2 кружочка лимона, посыпать 1/2 ч. л. сахара, солью и перцем. Сверху выложить 3—4 кусочка сельди, снова посыпать овощами и специями. Так, чередуя, плотно уложить в банку всю рыбу и овощи, перекладывая ломтиками лимона, лавровыми листьями и посыпая солью, сахаром и перцем. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2—3 дня. Сельдь, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и вкусной. При подаче ее можно полить растительным маслом.

Скумбрия, маринованная по-домашнему

Автор: Попета Анатолий Викторович (г. Рубежное, Луганская обл.)