Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

3 чайные ложки (15 мл) свежего лимонного сока

1¼ чашки (310 мл) молока

2/3 чашки (165 мл) кукурузного масла

2 чайные ложки (10 мл) тертой цедры апельсина

¾ чашки (185 мл) коричневого сахара размягченного

3 чайные ложки (15 мл) ванильной эссенции

1½ чашки (375 мл) муки с отрубями

1½ чашки (375 мл) неотбеленной пшеничной муки

1½ чайной ложки (7 мл) пекарского порошка

1½ чайной ложки (7 мл) молотой корицы

½ чайной ложки (2 мл) молотой гвоздики

½ чайной ложки (2 мл) соли

1½ чашки (375 мл) моркови крупно натертой

½ чашки (125 мл) грецкого ореха измельченного

Глазурь:

250 гр. сливочного сыра размягченного

¼ чашки (60 мл) сливочного масла размягченного

¼ чашки (60 мл) сахарной глазури

1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции

1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.

2. Смешайте лимонный сок с молоком, при этом молоко должно скиснуть.

3. Смешайте масло, цедру апельсина и сахар, после чего добавьте скисшее молоко ваниль.

4. Просейте муку в одну чашку с пекарским порошком, специями и солью. Добавьте жидкие ингредиенты, взбейте и доведите до однородного состояния, после чего добавьте морковь и орехи.

5. Смажьте маслом глубокий противень или форму для выпечки торта. Залейте тесто и выпекайте при температуре 180 градусов. На готовность коржа укажет стандартный тест со спичкой.

6. Оставьте корж остывать не вынимая и формы, пока не отстанет от стенок. Затем, натянув над формой полотенце, переверните пирог, чтобы он выпал прямо в полотенце.

7. Доведите корж до комнатной температуры и выложите на сервировочное блюдо.

8. Смешайте все ингредиенты для приготовления глазури и промажьте ею корж.

Срок употребления – 2 дня.

Сырный пирог

Запеченные ватрушки очень питательны и вкусны, особенно со взбитыми сливками и кусочками свежих фруктов.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время выпекания: не менее 1¼ часа

Время охлаждения и отстаивания: 24 часа

Выход: один сдобный пирог

Корж:

¼ чашки (60 мл) сливочного масла размягченного

¼ чашки (60 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции

1 чашка (250 мл) неотбеленной пшеничной муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

Начинка:

500 гр. сыра рикотта

500 гр. сливочного сыра размягченного

1/3 чашки (85 мл) свежего лимонного сока

1½ чашки (375 мл) сахара

2 столовые ложки (40 мл) порошка арроурута или 1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки

1 1/3 чашки (335 мл) свежих сливок

1 ½ чайной ложки (7 мл) ванильной эссенции

1. Чтобы приготовить корж: смешайте масло и сахар, добавьте ваниль. Просейте муку и пекарский порошок. Перемешайте муку с маслом и сахаром. Выложите на смазанный маслом противень или форму.

2. Чтобы приготовить начинку: взбейте все ингредиенты в одной чашке, пока не получите воздушную массу. Не переусердствуйте. Выложите полученную смесь на тесто.

3. Поставьте пирог в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 180 градусов и выпекайте 1¼ часа до появления золотистой корочки.

4. Выньте пирог и охлаждайте не менее 20-24 часов прежде чем подать на стол. Украсьте сливками и фруктами по вкусу.

Манговое мороженное

В данном рецепте восхитительного мороженного использовано сочетание сгущенного молока и сливок. Наилучший результат можно ожидать в пик сезона манго, когда плоды мягкие и сочные, ароматные и спелые.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время заморозки: 10-12 часов

Выход: 6 порций

1½ чашки (375 мл) густых сливок

1 чашка (250 мл) холодного молока

1 чашка (250 мл) сладкого сгущенного молока

1½ чашки (375 мл) мякоти свежего манго

1. Взбейте сливки.

2. В другой чашке взбейте обычное молоко со сгущенным.

3. Смешайте сливки с молоком и добавьте мякоть манго. Тщательно перемешайте.

4. Перелейте в металлическую посуду и охлаждайте в морозильной камере 10-12 часов. Приблизительно за 1 час до подачи на стол переставьте мороженое в холодильную камеру, чтобы немного смягчить его.

Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов

Халава из манной крупы считается самым популярным блюдом в ресторанах «Гопал» по всем миру. Этот рецепт знаменитого горячего воздушного пудинга – с изюмом, сахаром и кусочками грецкого ореха – высоко котируется в десятке самых лучших способов приготовления халавы. Мне доводилось готовить халаву для 4-5 человек и для 1500 человек. В обоих случаях незамысловатый рецепт позволяет поразить всех, кто соприкоснется с его плодами.

Секрет приготовления добротной халавы заключается в медленно обжаривании (не менее 20 минут) манной крупы с достаточным количеством сливочного масла, чтобы она не подгорела. Не забудьте также в конце процесса приготовления оставить ее «доходить» около 5 минут на очень слабом огне, закрыв кастрюлю плотно прилегающей крышкой. А после того, как снимите с огня, не открывайте кастрюлю еще 5 минут. Наилучший вкус дает горячая халава, которую можно украсить небольшим количеством подслащенных сливок.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 6-8 порций

2½ чашки (625 мл) воды

1¼ чашки (310 мл) сахара

½ чашки (125 мл) изюма

140 гр. несоленого сливочного масла

1/3 чашки (85 мл) грецкого ореха измельченного