Лунный календарь огородника на 2015 год

150 г молодых листьев крапивы, 1 крутое яйцо, 1 столовая ложка сметаны, соль, сок лимона (9 %-ный уксус или лимонная кислота, яблочный или ягодный уксус) по вкусу.

1. Отварить и очистить яйцо, нарезать ломтиками.

2. Промыть молодые листья крапивы, ошпарить кипятком, дать стечь воде, измельчить.

3. Заправить солью, соком лимона по вкусу.

4. Заправить сметаной и сверху уложить ломтики яйца.

Салат из крапивы с орехами

200 г молодых листьев крапивы, 30 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, 25 г очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка лимонного сока или яблочного (ягодного или 9 %-ного столового уксуса).

1. Листья крапивы промыть и ошпарить, дать стечь воде, мелко нарезать и положить на дно салатницы.

2. Ядра грецких орехов растолочь и развести в половине стакана кипятка, добавить лимонный сок и залить крапиву.

3. Зелень лука и петрушки промыть и мелко нарезать, посыпать крапиву сверху.

Салат-пюре из крапивы

2–3 горсти крапивы, 6–7 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 корнеплода редиса.

1. Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Лук промыть и нарезать.

3. Смешать все вместе и истолочь.

4. Добавить растительное масло и лимонный сок, хорошо взбить.

5. Сверху украсить тонко нарезанным редисом.

Щи зеленые из крапивы со щавелем

100 г молодых листьев крапивы, 100 г щавеля, 2 картофелины, головка репчатого лука, 1–2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки муки (или 1 столовая ложка геркулеса), 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

1. Поставить кипятиться 1 л воды.

2. Пока вода закипает, очистить картофель, мелко нарезать и опустить в кипящую воду.

3. Лук нарезать и пассеровать на растительном масле, добавить в суп.

3. Крапиву и щавель промыть. Крапиву ошпарить кипятком.

4. Зелень мелко нарезать и опустить в суп.

5. Посолить по вкусу.

6. Добавить муку (или геркулес), тщательно размешивая.

7. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам и класть в тарелки перед подачей на стол.

8. Добавить сметану.

Примечание. Суп можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Крапива с грибами

200 г свежих грибов, 3–4 картофелины, 100 г молодых листьев крапивы, соль по вкусу, немного растительного масла для обжаривания грибов и сметана по вкусу.

1. Сыроежки, молодые подберезовики или шампиньоны промыть, нарезать, обжарить.

2. Очистить картофель, нарезать, добавить грибы, залить 0,5 л кипящей воды, посолить по вкусу и варить до готовности.

3. Вымыть листья крапивы, нарезать и добавить в грибы. Проварить еще 5–7 минут.

Подавать со сметаной.

Одуванчик

Это совершенно необыкновенное растение обладает целым рядом замечательных свойств. Одуванчик полезен при заболеваниях печени, при желтухе, при различных болезнях почек, мочевого пузыря, при почечнокаменной болезни, при малокровии, авитаминозе, плохом аппетите, недостатке молока у кормящей матери, а также при ревматизме и геморрое. Кроме того, корень одуванчика содержит легко усвояемый углевод инулин, поэтому полезен диабетикам. Листья содержат витамины А, В, С и биологически активные вещества. В нектаре и пыльце цветков много белка и микроэлементов (кобальт, никель, бор, марганец и другие). А главное, одуванчик содержит значительное количество кремния, без которого начинается старение любого организма. Так что сок из одуванчика – это эликсир вечной молодости.