Маленькая пекарня у моря

Добавьте 1 столовую ложку воды, 1 чашку муки, 1 маленькую банку сладкой кукурузы (или половину обычной банки; или возьмите целую банку, но удвойте остальные ингредиенты), 1 чайную ложку разрыхлителя.

Приправьте по вкусу (мы, например, щедро солим и перчим).

Сформируйте из теста кружки и поджаривайте на медленном огне. Затем снимите оладьи и подсушите их на салфетке или бумажном полотенце.

Рулетики с корицей

Ну просто восхитительная выпечка! После нее рулеты, которые вы покупаете в магазине, покажутся вам сущей ерундой.

• 1 чашка молока;

• ¼ чашки масла;

• 1 пакетик дрожжей;

• ¼ чашки сахарного песка;

• 1 взбитое яйцо;

• 3½ чашки муки;

• ½ чайной ложки соли.

Для начинки:

• 1 чашка коричневого сахара;

• 1 чайная ложка корицы;

• ½ чашки сливочного масла.

Для верхней корочки:

• сахарная пудра;

• вода.

Смажьте маслом большую форму для выпечки. Помешивая, разогрейте в кастрюле сахар, масло и молоко. Остудите смесь.

Добавьте дрожжи, яйцо, 2 чашки муки и соль. Затем понемногу введите остаток муки.

Замешивайте в течение 5 минут, после чего оставьте подниматься на 1 час.

Смешайте ингредиенты для начинки.

Раскатайте тесто и выложите на него начинку. Потом (это самая увлекательная часть!) сверните тесто в один большой рулет и нарежьте его на кусочки.

Оставьте рулетики еще на 1 час (положив их набок), а затем выпекайте 25 минут при температуре 180 °C. Дайте чуть остыть (самую малость, чтобы не оттягивать удовольствие) и присыпьте сахарной пудрой.

Фокачча

Как-то раз я соревновалась в приготовлении фокаччи со своим другом-поваром. КОНЕЧНО ЖЕ, он победил. Тем не менее, поскольку пекли мы на улице, оба хлеба получились на редкость вкусными. Ну а вы разогрейте первым делом собственную духовку: 220 °C – самое то (смотрите только, чтобы тесто не подгорело).

• 500 г муки;

• 1½ чайной ложки соли;

• 325 мл чуть теплой воды;

• 1 пакетик дрожжей;

• 2 столовые ложки оливкового масла;

• сыр (розмарин и прочее, чем можно присыпать хлеб сверху).

Смешайте муку с солью.

Разведите дрожжи в воде: она должна быть чуть теплой. Добавьте их к смеси муки с солью. Сюда же вылейте оливковое масло.

Месите 10 минут. Оставьте на 1 час в теплом месте, накрыв сверху полотенцем.

Раскатайте тесто в прямоугольник, размерами примерно 20 см ґ 30 см, и оставьте еще на 40 минут.

Надавите пальцами на поднявшееся тесто, чтобы получились небольшие вмятины, а затем выпекайте 20 минут при температуре 220 °C.

Выньте из духовки, добавьте сыр, травы и еще несколько капель оливкового масла. Отправьте в духовку еще на 5 минут.

Рогалики

С рогаликами довольно много возни, да и проколоться можно запросто. Но там, где я живу, их трудно купить, так что приходится подсуетиться САМОЙ.

• 4 чашки пшеничной муки;

• 1 столовая ложка сахарного песка;

• 1½ чайной ложки соли;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• 1 пакетик готовых дрожжей;

• 1¼ чашки чуть теплой воды.

Смешайте ингредиенты, чтобы получилось тугое тесто.

Месите в течение 10 минут.

Разрежьте на 8 частей и оставьте на 20 минут.

Разогрейте духовку до 195 °C.

Сверните из теста колечки (чтобы концы лучше склеивались, можно смочить их молоком). Оставьте еще на 20 минут.

Вскипятите большую кастрюлю воды.

ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО окуните рогалики – один за другим – в воду, примерно на 1 минуту. Я пользуюсь для удобства вилкой, похожей на вилку для пикников.

Затем присыпьте сверху тем, что вам больше нравится (кто-то предпочитает мелко нарезанный лук, а кто-то – изюм).

Выпекайте в духовке – по 10 минут с каждой стороны.

Песочное печенье

Проще некуда, и при этом так вкусно! По возможности пользуйтесь качественным сливочным маслом, но и на маргарине получится очень неплохо. При желании можете подмешать туда шоколадную крошку, но лично я этим не утруждаюсь. Печенье можно готовить вместе с детьми (хотя те и не в восторге, когда дело доходит до пункта «а теперь положите в холодильник»). Но, увы, без холодильника никак не обойтись, иначе печенье будет крошиться.

• 150 г сливочного масла;

• 60 г сахарной пудры;

• 200 г муки.

Выстелите поднос бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180 °C.

Как следует смешайте масло и сахарную пудру, затем добавьте муку и вымешивайте, пока не получится мягкое тесто. Раскатайте его слоем не толще 1 см, затем нарежьте на кусочки.

Присыпьте сверху небольшим количеством сахарной пудры и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут. (Открою вам тайну: я из тех людей, которые хватаются за рецепт и начинают готовить, не прочитав как следует все указания. А потом, когда до ужина остается 20 минут, я вдруг натыкаюсь на строчку: «Мариновать в течение 4 часов». Так вот, специально для тех, кто в этом похож на меня, хочу подчеркнуть еще раз: ОХЛАЖДАТЬ В ТЕЧЕНИЕ ПОЛУЧАСА!)

Затем выпекайте в духовке – 20 минут или до появления золотисто-коричневой корочки.