Маленькая пекарня у моря

Как всегда, огромное-преогромное спасибо вам, Эли Ганн, и всей великолепной команде издательства «Little, Brown» – особенно моему замечательному редактору Ребекке Сондерс, а также Манприт Гриуол (которая, вообще-то, работает с другими авторами, но которую я тем не менее регулярно донимаю своими вопросами). Я очень признательна вам, Эмма Уильямс и Джо Уикхем, – вы потрясающие! – а также всем вашим сотрудникам. Спасибо замечательному дуэту – Дэвиду Шелли и Урсуле Маккензи; спасибо вам, Чарли Кинг, Камилла Ферриер, Сара Макфадден; спасибо кондитерской «Замбетти» и Элис. И конечно же, я не устаю благодарить всех моих близких и друзей!

Самые проницательные из вас могли подумать: «АГА! Существует явное сходство между именами ворчливой дамы, Джиллиан Мэнс, и прославленной романистки Джилл Мэнселл. Что это, кровавая вендетта?» Да ничего подобного! Я очень хорошо отношусь к Джилл – прекрасной женщине и такой же прекрасной писательнице. Она сама выставила свое имя на прошлогодний аукцион благотворительной организации «Comic Relief» («Разрядка смехом»), чтобы оно могло быть использовано в этой книге.

Ну а поскольку весь сюжет моего романа так или иначе связан с морем, мне хотелось бы отметить еще кое-что. В Англии существуют две замечательные организации, которые помогают морякам, оказавшимся в бедственном положении. Первая – это Королевское общество спасения на водах (RNLI), о котором вы наверняка слышали. Вторая – «Миссия рыбаков» («Fishermen’s Mission»), чьи сотрудники делают все возможное, чтобы помочь представителям этой опасной профессии. Часть прибыли от «Маленькой пекарни» пошла на пожертвования обеим благотворительным организациям.

Нельзя не упомянуть и о песне, которую я неоднократно цитирую в своей книге: «Рыбацкий блюз» («Fisherman’s Blues») группы «The Waterboys». Если захотите послушать ее по ходу чтения, вот вам ссылка: http://www.tinyurl.com/fishermansblues. Кстати, я бы посоветовала вам обратить внимание и на другие их песни, а не ограничиваться одним лишь только «Рыбацким блюзом».

Все рецепты, которые вы найдете в следующем разделе этой книги, опробованы мною лично, а простой хлеб я пеку регулярно, где-то раз в неделю.

И не забывайте писать мне: http://www.facebook.com/thatwriterjennycolgan или @jennycolgan в «Твиттере».

С самыми теплыми пожеланиями,

Дженни

Жизнь в радость Рецепты от Дженни Колган

Самый простой белый хлеб

Вот рецепт, проще которого не придумаешь. Советую опробовать его в выходные, когда вам особо некуда спешить. Это занятие не нарушит воскресной рутины, однако придаст жизни новый привкус. Возможно, вам уже случалось подумать: «Нет, вся эта возня с тестом не для меня». Как раз для тех, кого пугает кажущаяся сложность выпечки, и существует этот элементарнейший рецепт.

Пожалуй, это самое незатейливое мучное изделие, какое только существует. Но в ту секунду, как вы попробуете результат своих трудов, вам станет ясно, почему людям так нравится печь хлеб.

• 700 г пшеничной муки;

• 1 пакетик дрожжей;

• 400 мл теплой воды;

• 1 столовая ложка соли;

• 1 столовая ложка сахарного песка.

Просейте муку, после чего слегка подогрейте ее в микроволновке (я ставлю на 1 минуту при 600 Вт). Добавьте дрожжи, соль и сахар, затем влейте воду. Перемешайте.

Месите на присыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут, пока не скатаете тесто в ровный шар.

Оставьте на 2 часа, а сами тем временем отдохните: почитайте что-нибудь или прогуляйтесь.

Еще несколько минут вымешивайте тесто.

Оставьте на 1 час, сами же пока понежьтесь в теплой ванне.

Разогрейте духовку до 230 °C и смажьте маслом форму для выпечки.

Держите тесто в духовке приблизительно 30 минут или до тех пор, пока нижняя корочка не начнет издавать глухой звук при постукивании.

Слегка остудите, после чего принимайтесь за трапезу.

Сырные палочки

Еще один простенький, но оттого не менее восхитительный рецепт.

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом поднос для выпечки.

Смешайте 120 г сливочного масла и 450 г сыра. (Я ЗНАЮ, что это много. Но мы готовим столько, чтобы можно было поделиться с другими. Сама я предпочитаю зрелый чеддер, но в принципе подойдет любой твердый сыр – что-нибудь из голландских. Главное, не берите мягкие сорта!)

Добавить:

• 250 г муки;

• 1 чайную ложку соли;

• хлопья чили (по вкусу);

• молотый перец (побольше);

• 1 чайную ложку разрыхлителя.

Тесто скатать в трубочки вроде тех, какие вы лепили из пластилина в начальной школе. Толщина и размер – на ваше усмотрение. Но только учтите, что слишком толстые палочки на вкус будут казаться непропеченными.

Выпекайте 15 минут или же до тех пор, пока палочки не начнут хрустеть.

Оладьи из сахарной кукурузы

Мой муж их просто обожает, так что на каждый день рождения я бужу его запахом этих оладушек. Вообще-то, если хорошенько подумать, мне стоило бы делать их почаще: блюдо простое, но при этом невероятно вкусное.

Взбейте 1 яйцо.